基本信息
1.米棒
2.稻庭烏龍麵
3.鹹魚汁鍋
4.橫手炒麵
5.外婆鐵勺冰淇淋
總結i

日本各地皆存在著利用當地食材所製的地區特有料理──「道地料理」或「當地美食」。在前往日本旅行時,除了巡遊觀光地之外,也非常推薦盡情品嚐當地的美食。這次,我們的主角是歷年舉辦竿燈節及大曲煙火這兩個人氣活動的秋田縣。接下來,小編
就為您介紹在秋田縣中絕對非吃不可的推薦美食!

道地料理與當地美食的差異

道地料理是利用在該地區所採收、捕獲等食材所製的美味佳餚。不過,實際上還有另外一個擁有相同意義的用語,名為「當地美食」。這兩個詞有哪些差異呢?
道地料理是自古以來便深受該地區人們喜愛的料理,並且在製作上也大量利用只有在該地區才能採收到的食材。
另一方面,當地美食大部分是作為振興地區的一環所創料理,認知度比道地料理要來得低。
再加上道地料理還蘊含著文化、歷史及傳統等,是最適合作為了解該地區美味的料理。

1.米棒


在圍爐裏中烤米棒

提到秋田的道地料理時,絕對不可錯過的便是「米棒」。雖然此道料理的誕生有多種說法,但據說起源是是從前進到山中獵人們將剩餘的米飯捏圓後,放入鍋中等製成。


經典的米棒鍋

這道料理是善用知名稻米產地秋田縣的特色,將米飯搗碎並塗在竹串上及捏製成棒狀後,進行燒烤。並且有各式各樣的吃法,包括沾取味噌或與秋田縣的地產雞──比內地雞等一同燉煮的「米棒鍋」也是絕品料理。

推薦店家「秋田米棒屋」


秋田米棒屋 秋田站前總店

在此除了能品嚐到自古傳承下來的傳統美味「米棒鍋」之外,此店最為推薦的料理為「マタギ(Matagi)的米棒鍋」。所謂的マタギ意味著獵人,據說是在過往的獵人們原本在吃的米棒鍋。
此道料理與一般常見的米棒鍋最大的差異在於使用味噌口味的高湯。也因是獵人的料理,鍋中的食材也會使用兔子肉或山豬肉(依採購狀況有變更的可能)。
同時,為了配合獵人之家的主題,店內也擺設著農耕工具及狩獵用道具。在秋田市內共有2間店舖,其中一間位於JR秋田車站前面。

2.稻庭烏龍麵


以細麵為特色的稻庭烏龍麵

發祥於秋田縣湯澤市的「稻庭烏龍麵」。
利用小麥粉、鹽及澱粉以手工延展作法製成的乾烏龍麵。
據傳稻庭烏龍麵起源自江戶時代,擁有約340年的悠久歷史。在當時作為高級品獲得高度的評價,甚至也被送抵至將軍家等。


盛盤後的稻庭烏龍麵

稻庭烏龍麵是透過「揉麵」「手綯」「延展」「風乾」四個過程製作而成。最大的特色是麵條較細,並且在擁有獨特Q彈口感的同時,還非常滑順入口。
所謂的手綯,是指宛如搓捻繩子般,讓麵條左右交錯出斜紋的細緻作業。是稻庭烏龍麵特有的製作過程。

推薦店家「佐藤養助」


佐藤養助總本店的正面(照片提供:[佐藤養助商店] (https://www.sato-yoske.co.jp))

「佐藤養助」擁有創業150年的自豪歷史,為稻庭烏龍麵的名店。此店是由與稻庭烏龍麵在江戶時代發展時有密切關係的江佐藤吉左工門所創設的店家。

秋田縣內共有8間店舖。雖然佐藤養助在東京都及韓國等處也設有分店,但是最為推薦的還是位於秋田縣湯澤市的「佐藤養助 總本店」。

在此除了能品嚐到傳統的稻庭烏龍麵之外,還提供可自由參觀製作過程的「製造工廠參觀」及能實際體驗製程之一的「手綯」過程。

小編可是強力推薦在品嚐稻庭烏龍麵的同時,也能進行貴重手綯體驗的佐藤養助喔!

3.鹹魚汁鍋


燉煮後的鹹魚汁鍋

「鹹魚汁」是將日本叉牙魚等小魚以鹽或麴發酵而成的秋田知名調味料。而「鹹魚汁鍋」便是利用此鹹魚汁所製的美味料理。

放入日本叉牙魚、鱈魚等白肉魚、蔬菜及豆腐等一同燉煮的火鍋料理,是道能盡情感受到魚高湯美味的絕品道地料理。

此外,鹹魚汁富含食材的美味成分以及所需的胺基酸。因此被認為是道有益健康的道地料理,長年受到當地居民的喜愛。

在秋田縣內的多間道地料理店中皆能品嚐到此道逸品。

4.橫手炒麵


橫手炒麵的經典樣式

秋田縣的代表性當地美食「橫手炒麵」,不僅曾在全國各地的當地美食共同聚集的「B-1美食大賽」中獲得優勝,其人氣還遠播至日本全國各地。


以粗麵為特色的橫手炒麵

橫手炒麵的特色是採用粗麵,並搭配荷包蛋跟福神漬。調味上也與一般的炒麵些微不同,在伍斯特醬中加入各店的獨創醬料,用以抑制辣味。
最為推薦的吃法是將荷包蛋的蛋黃搓破,讓蛋汁流出後與麵條相互攪拌後享用。帶著甘甜滋味的醬汁與蛋黃有著絕佳的搭配,增添橫手炒麵的美味。

推薦店家「元祖 神谷炒麵屋」

橫手炒麵誕生於第二次世界大戰終戰後,其發源店家即是「元祖 神谷炒麵屋」。

在橫手市每年皆會舉辦一次「橫手炒麵四天王決定戰」來決定優秀店家,元祖神谷炒麵屋也曾獲選過。

在此店除了能品嚐到一般將麵條與豬絞肉及高麗菜等相互攪拌後,加上荷包蛋及福神漬的橫手炒麵之外,還有不添加荷包蛋,能盡情享受麵條及食材的炒麵,或是以內臟來代替豬絞肉使用的炒麵等各式各樣的料理,超級推薦。

5.外婆鐵勺冰淇淋


製成美麗花型的外婆鐵勺冰淇淋

「外婆鐵勺冰淇淋(ババヘラアイス)」是在秋田縣主要於夏天時販售的當地冰淇淋。「ババ」意味著外婆,而「ヘラ」則指金屬製的勺子,於國道旁等路上販售。
販售的老奶奶利用鐵勺將香蕉及草莓兩種口味的冰淇淋以非常熟練的技術盛裝於甜筒中。每位販售員所盛裝的方式皆不同,也有人會把冰淇淋盛裝成玫瑰花的形狀,令人驚艷。

外婆冰淇淋的販售場所


利用鮮豔的撐陽傘作為標誌

外婆鐵勺冰淇淋並非特定的店鋪,想吃的話,必須要找尋路旁的販售員。標誌就是鮮豔的陽傘。

除了能在國道7號線旁發現到較多的販售員之外,在煙火大會等活動會場中也能看到販售著外婆鐵勺冰淇淋的人員身姿。請務必試著找尋陽傘,享用看看這獨特的沁涼美味喔!

在秋田縣能品嚐到豐富種類的美食

除了這次在文章中所介紹的,在秋田縣中還能享用到其他多種美食。請務必品嚐看看誕生於有山有水、自然豐富的秋田縣的道地美食!