在【秋田】要吃什么呢？严选5种强力推荐的当地美食

乡土料理与当地美食的差异

乡土料理是利用在该地区所采收、捕获等食材所制的美味佳肴。不过，实际上还有另外一个拥有相同意义的用语，名为“当地美食”。这两个词有哪些差异呢？
乡土料理是自古以来便深受该地区人们喜爱的料理，并且在制作上也大量利用只有在该地区才能采收到的食材。
另一方面，当地美食大部分是作为振兴地区的一环所创料理，认知度比乡土料理要来得低。
再加上乡土料理还蕴含著文化、历史及传统等，是最适合作为了解该地区美味的料理。

1.米棒

在围炉里中烤米棒

提到秋田的乡土料理时，绝对不可错过的便是“米棒”。虽然此道料理的诞生有多种说法，但据说起源是是从前进到山中猎人们将剩余的米饭捏圆后，放入锅中等制成。

经典的米棒锅

此道料理是善用知名稻米产地秋田县的特色，将米饭捣碎并涂在竹串上及捏制成棒状后，进行烧烤。并且有各式各样的吃法，包括沾取味噌或与秋田县的地产鸡──比内地鸡等一同炖煮的“米棒锅”也是绝品料理。

推荐店家“秋田米棒屋”

秋田米棒屋 秋田站前总店

在此除了能品尝到自古传承下来的传统美味“米棒锅”之外，此店最为推荐的料理为“マタギ（Matagi）的米棒锅”。所谓的マタギ意味着猎人，据说是在过往的猎人们原本在吃的米棒锅。
此道料理与一般常见的米棒锅最大的差异在于使用味噌口味的高汤。也因是猎人的料理，锅中的食材也会使用兔子肉或山猪肉（依采购状况有变更的可能）。
同时，为了配合猎人之家的主题，店内也摆设着农耕工具及狩猎用道具。在秋田市内共有2间店铺，其中一间位于JR秋田站的跟前。

2.稻庭乌龙面

以细麵为特色的稻庭乌龙麵

发祥于秋田县汤泽市的“稻庭乌龙面”。
利用小麦粉、盐及淀粉以手工延展作法制成的干乌龙面。
据传稻庭乌龙面起源自江户时代，拥有约340年的悠久历史。在当时作为高级品获得高度的评价，甚至也被送抵至将军家等。

盛盘后的稻庭乌龙麵

稻庭乌龙面是透过“揉面”“手绹”“延展”“风干”四个过程制作而成。最大的特色是面条较细，并且在拥有独特Ｑ弹口感的同时，还非常滑顺入口。
所谓的手绹，是指宛如搓捻绳子般，让面条左右交错出斜纹的细致作业。是稻庭乌龙面特有的制作过程。

推荐店家“佐藤养助”

佐藤养助总本店的正面（照片提供：[佐藤养助商店] (https://www.sato-yoske.co.jp)）

“佐藤养助”拥有创业150年的自豪历史，为稻庭乌龙面的名店。此店是由与稻庭乌龙面在江户时代发展时有密切关系的江佐藤吉左工门所创设的店家。

秋田县内共有8间店铺。虽然佐藤养助在东京都及韩国等处也设有分店，但是最为推荐的还是位于秋田县汤泽市的“佐藤养助 总本店”。

在此除了能品尝到传统的稻庭乌龙面之外，还提供可自由参观制作过程的“制造工厂参观”及能实际体验制程之一的“手绹”过程。

小编可是强力推荐在品尝稻庭乌龙面的同时，也能进行贵重手绹体验的佐藤养助哦！

3.咸鱼汁锅

炖煮后的咸鱼汁锅

“咸鱼汁”是将日本叉牙鱼等小鱼以盐或麴发酵而成的秋田知名调味料。而“咸鱼汁锅”便是利用此咸鱼汁所制的美味料理。

放入日本叉牙鱼、鳕鱼等白身鱼、蔬菜及豆腐等一同炖煮的火锅料理，是道能尽情感受到鱼高汤美味的绝品乡土料理。

此外，咸鱼汁富含食材的美味成分以及所需的胺基酸。因此被认为是道有益健康的乡土料理，长年受到当地居民的喜爱。

在秋田县内的多间乡土料理店中皆能品尝到此道逸品。

4.横手炒面

横手炒麵的经典样式

秋田县的代表性当地美食“横手炒面”，不仅曾在全国各地的当地美食共同聚集的“B-1美食大赛”中获得优胜，其人气还远播至日本全国各地。

以粗麵为特色的横手炒麵

横手炒面的特征是采用粗面，并搭配荷包蛋跟福神渍。调味上也与一般的炒面些微不同，在伍斯特酱中加入各店的独创酱料，用以抑制辣味。
最为推荐的吃法是将荷包蛋的蛋黄搓破，让蛋汁流出后与面条相互搅拌后享用。带着甘甜滋味的酱汁与蛋黄有着绝佳的搭配，增添横手炒面的美味。

推荐店家“元祖 神谷炒面屋”

横手炒面诞生于第二次世界大战终战后，其发祥店家即是“元祖 神谷炒面屋”。

在横手市每年皆会举办一次“横手炒面四天王决定战”来决定优秀店家，元祖神谷炒面屋也曾获选过。

在此店除了能品尝到一般将面条与猪绞肉及高丽菜等相互搅拌后，加上荷包蛋及福神渍的横手炒面之外，还有不添加荷包蛋，能尽情享受面条及食材的炒面，或是以内脏来代替猪绞肉使用的炒面等各式各样的料理，超级推荐。

5.外婆铁勺冰淇淋

製成美丽花型的外婆铁勺冰淇淋

“外婆铁勺冰淇淋（ババヘラアイス）”是在秋田县主要于夏天时贩售的当地冰淇淋。“ババ”意味着外婆，而“ヘラ”则指金属制的勺子，于国道旁等路上贩售。
贩售的老奶奶利用铁勺将香蕉及草莓两种口味的雪酪以非常熟练的技术盛装于甜筒中。每位贩售员所盛装的方式皆不同，也有人会把冰淇淋盛装成玫瑰花的形状，令人惊艳。

外婆冰淇淋的贩售场所

利用鲜豔的撑阳伞作为标志

外婆铁勺冰淇淋并非特定的店铺，想吃的话，必须要找寻路旁的贩售员。标志就是鲜艳的遮阳伞。

除了能在国道7号线旁发现到较多的贩售员之外，在烟火大会等活动会场中也能看到贩售着外婆铁勺冰淇淋的人员身姿。请务必试着找寻遮阳伞，享用看看这独特的沁凉美味喔。

在秋田县能品尝到丰富种类的美食

除了这次在文章中所介绍的，在秋田县中还能享用到其他多种美食。请务必品尝看看诞生于有山有水、自然丰富的秋田县的乡土美食！