當地人推薦！擁有400多年歷史的和果子【長崎蛋糕】的推薦店鋪

長崎蛋糕原來是和果子！為什麼誕生在長崎呢？

誕生於長崎的和果子「卡斯提拉」

說起發祥於長崎的卡斯提拉真可謂老少皆宜，是被日本人所熟知的糕點。
「卡斯提拉」的名字雖為外來語，並且從其原材料來看也很容易認為它屬「蛋糕類」，但其實它被分類為「和果子」，這你不知道吧？

16世紀長崎開始開放港口，並與葡萄牙通商。葡萄牙「卡斯蒂利亞王國（當時的王國，現在是西班牙的一部分）的點心」便由此傳入日本，據說這正是卡斯提拉的由來，卡斯提拉一詞的起源也正是來自於卡斯蒂利亞王國這一名字。

有說法稱卡斯提拉來自於西班牙的烤制點心「Bizcocho」和葡萄牙的烤制點心「Pão-de-ló」。

葡萄牙的烤制點心「Pão-de-ló」

長崎的糕點師從葡萄牙人那裡傳來的南洋點心受到啓發，抱著「希望製作符合日本人口味的點心」的想法而製作出來的正是「長崎蛋糕」。長崎蛋糕雖屬日式點心，卻與歐洲有著很深的歷史淵源，這可是其他甜點所不具備的。

「進口砂糖」促使了卡斯提拉的誕生

日本的鎖國政策雖延續了200多年，但長崎一直與荷蘭和中國保持著貿易往來，是當時日本唯一一處向世界敞開大門的港口。

長崎港 
長崎流行這樣一個詞叫「和華蘭」，它展現了融合有日本、西洋和中國的長崎所特有的文化。即使現在，長崎仍保留有充滿異國情趣，與眾不同的城市景觀。

出島的城景
卡斯提拉的主原料為小麥粉、雞蛋和砂糖，因此通過與荷蘭和中國的貿易而進口到日本的「砂糖」，對卡斯提拉的發展起了非常重要的作用。

長崎的進口砂糖被運送到京都、大阪和江戶等日本全國各地。但當時砂糖可是極其珍貴的東西，據說當時長崎有豐富的砂糖資源，因此能製作出甜美的卡斯提拉。

包括長崎在內的九州地區與其他地方相比料理相對屬甜口，據說這也與進口砂糖有關係。

不會踩雷！經典「三大長崎蛋糕」（長崎蛋糕御三家）

作為伴手禮的極品卡斯提拉
長崎現在有很多卡斯提拉的廠家和品牌。為「不知道該選哪種。猶豫不決……」的人，介紹幾種當地人推薦的卡斯提拉。
首先介紹被稱為「三大長崎蛋糕」或「長崎蛋糕御三家」的3家老字號卡斯提拉店。分別為「福砂屋」「文明堂」「松翁軒」。這3家是採用傳統制法並有著悠久歷史的卡斯提拉名店。

1. 福砂屋

創業於1624年（江戶時代初期）的福砂屋，是擁有400年歷史的老字號中的老字號。持有『卡斯提拉本家』的註冊商標，是歷史最悠久的卡斯提拉名店。

福砂屋總店外觀（圖片提供：©︎福砂屋） 
福砂屋於日本全國擁有諸多店鋪，總店建於明治初期，屬非常氣派的日式建築。身於其中令人不禁感受到其歷史與傳統。總店位於長崎的船大工町，附近有繁華街「思案橋」和江戶時代作為煙花柳巷而繁盛一時的丸山等。

明治時代以後採用的福砂屋商標為「蝙蝠」。蝙蝠在中國與桃子相同，都是喜事和幸運的象徵。據說這是被長崎的中國寺廟之一的崇福寺所授予的商標。

福砂屋的卡斯提拉採用的是「一人一貫主義」的傳統制法，注重由一位糕點師從最初到最後完成手工製作。400年間，福砂屋一直遵循著葡萄牙人直接傳授的此制法。

福砂屋的產品，除傳統的卡斯提拉以外，還有被認為是起源於福砂屋多放砂糖和雞蛋的「特製五三燒」、摻有可可粉、核桃、葡萄乾的「荷蘭蛋糕」以及每盒里裝有2塊卡斯提拉非常精巧的「Fukusaya Cube」等。

【福砂屋 長崎本店 基本資訊】
地址：長崎縣長崎市船大工町3-1
電話：095-821-2938
營業時間：9:00〜18:00
商品一覽URL由此進入

2. 文明堂總店

文明堂總店創業於1900年（明治33年）。雖然是三大卡斯提拉店中最新的一家，但也是擁有100多年歷史的老字號。聽過曾經電視上播放的「卡斯提拉第1、電話第2～」這一廣告語的人應該不少吧。

文明堂總店 外觀 
「文明堂」實施分社經營後在日本全國開展業務，與福砂屋同樣具有較高的知名度。店鋪雖分布於全國各地，但長崎的文明堂總店卻是其發祥和本家作在地。

總店位於長崎有軌電車大波止車站附近，悠久美好的日式建築很有情調。從外面可看到的櫥窗內展示也非常漂亮。出售的商品除卡斯提拉以外，還有將卡斯提拉包在三笠山（銅鑼燒）的「卡斯他拉卷」和裝在木箱內的「特製卡斯提拉」。

【文明堂總店 基本資訊】
地址：長崎縣長崎市江戶町1-1
電話：095-824-0002
營業時間：8:30〜19:30
商品一覽URL由此進入

3. 松翁軒

創業於1681年的松翁軒卡斯提拉是由糕點師1塊1塊烤制而成的。

松翁軒總店 外觀

松翁軒只在長崎和福岡有店鋪，是卡斯提拉御三家中最據稀缺價值的卡斯提拉名店。總店位於有軌電車路旁，距離眼鏡橋也很近，毗鄰市民會館的電車站。1樓為店鋪、2樓為飲食區，可於店內用餐小憩。

松翁軒中，名為「巧克力長崎蛋糕」的商品是巧克力味卡斯提拉的鼻祖。其他還有「抹茶卡斯提拉」等。1990年代起還開始致力於搞一些非常有趣的活動，比如接收來自於被稱為卡斯提拉發祥地的葡萄牙的糕點師，傳授如何製作長崎蛋糕等。

【松翁軒總店 基本資訊】
地址：長崎縣長崎市魚之町3-19
電話：095-822-0410
營業時間：9:00〜19:30
商品一覽URL由此進入

只有內行人才知道的限定長崎蛋糕

日本各地都有賣卡斯提拉的，但好不容易來長崎了，購買只有在長崎才能買到的比較稀少珍貴的卡斯提拉如何？那麼就介紹幾款為當地人所鍾愛，只有長崎才有的卡斯提拉店。

1. 岩永梅壽軒的「夢幻卡斯提拉」

位於名為「中通」商店街的岩永梅壽軒是創業於天保元年，即1830年的和果子老字號。日本傳統建築的店鋪外觀還獲得過「都市景觀獎」，非常氣派有韻味。

岩永梅壽軒 外觀

這裡製作的卡斯提拉原則為訂貨生產，有時候需要等半年才能預約上，非常有人氣。店面出售的數量有限，馬上就賣光，因此也被稱為「夢幻卡斯提拉」。

【岩永梅壽軒 基本資訊】
地址：長崎縣長崎市諏訪町７-１
電話：095-822-0977
營業時間：10:00～19:00
商品一覽URL由此進入

2. 奇跡之斯提拉（大浦天主堂・吉利支丹博物館）

大浦天主堂於2018年被登錄為世界文化遺產。鄰近天主堂的吉利支丹博物館中設有店鋪，裡面出售「奇跡之卡斯提拉」。

大浦天主堂 外觀

印有拉斐爾名畫『草地上的聖母』的包裝盒非常精美，很適合將其作為伴手禮買回。

包裝精美的「奇跡之卡斯提拉」

卡斯提拉本身呈深黃色，非常漂亮，並注重食材本身和烤制方法，因此大受好評。

【吉利支丹博物館 基本資訊】
地址：長崎縣長崎市南山手町5-3
電話：095-801-0707
營業時間：8:00〜18:00

【番外篇】長崎特有的「桃子卡斯提拉」

來到長崎，請務必品嘗！「桃子卡斯提拉」

「桃子卡斯提拉」是長崎特有的鄉土點心。自古以來，桃子在中國被當作長壽的吉祥之物。而「桃子卡斯提拉」正是將用糖霜做成的桃子圖案裝飾在葡萄牙傳入的卡斯提拉上面的一種點心。
作為女兒節時的吉祥食品已在長崎扎下了根。這是融合有葡萄牙、中國與日本三者文化，獨特且精緻的小點心。

在長崎一般春天會出售，但有些地方全年都有賣。如果是女兒節期間，在長崎的很多地方都能買到，請一定買來嘗一嘗。

來到長崎，多品嘗幾種，比較一番！

長崎卡斯提拉是東西方文化相結合，並實現了獨自進化的長崎名點。一部分的保質期為10天左右。此外，咖啡廳也能品嘗到卡斯提拉，將其作為長崎之旅的甜品如何。
長崎不僅擁有豐富的歷史文化，還與海外有很深的淵源。前往長崎觀光時，在感受長崎歷史文化的同時，品嘗並比較一番各種卡斯提拉如何！