当地人推荐！拥有400多年历史的和果子【长崎卡斯提拉】的推荐店铺

长崎卡斯提拉原来是和果子！为什么诞生在长崎呢？

诞生于长崎的和果子「卡斯提拉」

说起发祥于长崎的卡斯提拉真可谓老少皆宜，是被日本人所熟知的糕点。
「卡斯提拉」的名字虽为外来语，并且从其原材料来看也很容易认为它属「蛋糕类」，但其实它被分类为「和果子」，这你不知道吧？

16世纪长崎开始开放港口，并与葡萄牙通商。葡萄牙「卡斯蒂利亚王国（当时的王国，现在是西班牙的一部分）的点心」便由此传入日本，据说这正是卡斯提拉的由来，卡斯提拉一词的起源也正是来自于卡斯蒂利亚王国这一名字。

有说法称卡斯提拉来自于西班牙的烤制点心「Bizcocho」和葡萄牙的烤制点心「Pão-de-ló」。

葡萄牙的烤制点心「Pão-de-ló」

长崎的糕点师从葡萄牙人那里传来的南洋点心受到启发，抱着「希望制作符合日本人口味的点心」的想法而制作出来的正是「长崎蛋糕」。长崎蛋糕虽属日式点心，却与欧洲有着很深的历史渊源，这可是其他甜点所不具备的。

「进口砂糖」促使了卡斯提拉的诞生

日本的锁国政策虽延续了200多年，但长崎一直与荷兰和中国保持着贸易往来，是当时日本唯一一处向世界敞开大门的港口。

长崎港 

长崎流行这样一个词叫「和华兰」，它展现了融合有日本、西洋和中国的长崎所特有的文化。即使现在，长崎仍保留有充满异国情趣，与众不同的城市景观。

出岛的城景

卡斯提拉的主原料为小麦粉、鸡蛋和砂糖，因此通过与荷兰和中国的贸易而进口到日本的「砂糖」，对卡斯提拉的发展起了非常重要的作用。

长崎的进口砂糖被运送到京都、大阪和江户等日本全国各地。但当时砂糖可是极其珍贵的东西，据说当时长崎有丰富的砂糖资源，因此能制作出甜美的卡斯提拉。

包括长崎在内的九州地区与其他地方相比料理相对属甜口，据说这也与进口砂糖有关系。

不会踩雷！经典「长崎三大卡斯提拉」（卡斯提拉御三家）

作为土特产的极品卡斯提拉

长崎现在有很多卡斯提拉的厂家和品牌。为「不知道该选哪种。犹豫不决……」的人，介绍几种当地人推荐的卡斯提拉。
首先介绍被称为「长崎三大卡斯提拉」或「卡斯提拉御三家」的3家老字号卡斯提拉店。分别为「福砂屋」「文明堂」「松翁轩」。这3家是采用传统制法并有着悠久历史的卡斯提拉名店。

1. 福砂屋

创业于1624年（江户时代初期）的福砂屋，是拥有400年历史的老字号中的老字号。持有『卡斯提拉本家』的注册商标，是历史最悠久的卡斯提拉名店。

福砂屋总店外观（图片提供：©︎福砂屋） 

福砂屋于日本全国拥有诸多店铺，总店建于明治初期，属非常气派的日式建筑。身于其中令人不禁感受到其历史与传统。总店位于长崎的船大工町，附近有繁华街「思案桥」和江户时代作为烟花柳巷而繁盛一时的丸山等。

明治时代以后采用的福砂屋商标为「蝙蝠」。蝙蝠在中国与桃子相同，都是喜事和幸运的象征。据说这是被长崎的中国寺庙之一的崇福寺所授予的商标。

福砂屋的卡斯提拉采用的是「一人一贯主义」的传统制法，注重由一位糕点师从最初到最后完成手工制作。400年间，福砂屋一直遵循着葡萄牙人直接传授的此制法。

福砂屋的产品，除传统的卡斯提拉以外，还有被认为是起源于福砂屋多放砂糖和鸡蛋的「特制五三烧」、掺有可可粉、核桃、葡萄干的「荷兰蛋糕」以及每盒里装有2块卡斯提拉非常精巧的「Fukusaya Cube」等。

【福砂屋 长崎本店 基本信息】
地址：长崎县长崎市船大工町3-1
电话：095-821-2938
营业时间：9:00〜18:00
商品一览URL由此进入

2. 文明堂总店

文明堂总店创业于1900年（明治33年）。虽然是三大卡斯提拉店中最新的一家，但也是拥有100多年历史的老字号。听过曾经电视上播放的「卡斯提拉第1、电话第2～」这一广告语的人应该不少吧。

文明堂总店 外观 

「文明堂」实施分社经营后在日本全国开展业务，与福砂屋同样具有较高的知名度。店铺虽分布于全国各地，但长崎的文明堂总店却是其发祥和本家作在地。

总店位于长崎有轨电车大波止车站附近，悠久美好的日式建筑很有情调。从外面可看到的橱窗内展示也非常漂亮。出售的商品除卡斯提拉以外，还有将卡斯提拉包在三笠山（铜锣烧）的「卡斯他拉卷」和装在木箱内的「特制卡斯提拉」。

【文明堂总店 基本信息】
地址：长崎县长崎市江户町1-1
电话：095-824-0002
营业时间：8:30〜19:30
商品一览URL由此进入

3. 松翁轩

创业于1681年的松翁轩卡斯提拉是由糕点师1块1块烤制而成的。

松翁轩总店 外观

松翁轩只在长崎和福冈有店铺，是卡斯提拉御三家中最据稀缺价值的卡斯提拉名店。总店位于有轨电车路旁，距离眼镜桥也很近，毗邻市民会馆的电车站。1楼为店铺、2楼为饮食区，可于店内用餐小憩。

松翁轩中，名为「巧克力长崎蛋糕」的商品是巧克力味卡斯提拉的鼻祖。其他还有「抹茶卡斯提拉」等。1990年代起还开始致力于搞一些非常有趣的活动，比如接收来自于被称为卡斯提拉发祥地的葡萄牙的糕点师，传授如何制作长崎蛋糕等。

【松翁轩总店 基本信息】
地址：长崎县长崎市鱼之町3-19
电话：095-822-0410
营业时间：9:00〜19:30
商品一览URL由此进入

只有内行人才知道的长崎限定卡斯提拉

日本各地都有卖卡斯提拉的，但好不容易来长崎了，购买只有在长崎才能买到的比较稀少珍贵的卡斯提拉如何？那么就介绍几款为当地人所钟爱，只有长崎才有的卡斯提拉店。

1. 岩永梅寿轩的「梦幻卡斯提拉」

位于名为「中通」商店街的岩永梅寿轩是创业于天保元年，即1830年的和果子老字号。日本传统建筑的店铺外观还获得过「都市景观奖」，非常气派有韵味。

岩永梅寿轩 外观

这里制作的卡斯提拉原则为订货生产，有时候需要等半年才能预约上，非常有人气。店面出售的数量有限，马上就卖光，因此也被称为「梦幻卡斯提拉」。

【岩永梅寿轩 基本信息】
地址：长崎县长崎市诹访町７-１
电话：095-822-0977
营业时间：10:00～19:00
商品一览URL由此进入

2. 奇迹之斯提拉（大浦天主堂・吉利支丹博物馆）

大浦天主堂于2018年被登录为世界文化遗产。邻近天主堂的吉利支丹博物馆中设有店铺，里面出售「奇迹之卡斯提拉」。

大浦天主堂 外观

印有拉斐尔名画『草地上的圣母』的包装盒非常精美，很适合将其作为伴手礼买回。

包装精美的「奇迹之卡斯提拉」

卡斯提拉本身呈深黄色，非常漂亮，并注重食材本身和烤制方法，因此大受好评。

【吉利支丹博物馆 基本信息】
地址：长崎县长崎市南山手町5-3
电话：095-801-0707
营业时间：8:00〜18:00

【番外篇】长崎特有的「桃子卡斯提拉」

来到长崎，请务必品尝！「桃子卡斯提拉」

「桃子卡斯提拉」是长崎特有的乡土点心。自古以来，桃子在中国被当作长寿的吉祥之物。而「桃子卡斯提拉」正是将用糖霜做成的桃子图案装饰在葡萄牙传入的卡斯提拉上面的一种点心。
作为女儿节时的吉祥食品已在长崎扎下了根。这是融合有葡萄牙、中国与日本三者文化，独特且精致的小点心。

在长崎一般春天会出售，但有些地方全年都有卖。如果是女儿节期间，在长崎的很多地方都能买到，请一定买来尝一尝。

来到长崎，多品尝几种，比较一番！

长崎卡斯提拉是东西方文化相结合，并实现了独自进化的长崎名点。一部分的保质期为10天左右。此外，咖啡厅也能品尝到卡斯提拉，将其作为长崎之旅的甜品如何。
长崎不仅拥有丰富的历史文化，还与海外有很深的渊源。前往长崎观光时，在感受长崎历史文化的同时，品尝并比较一番各种卡斯提拉如何！