撐起日本的長壽食品！【箱根町】值得期待的人氣店家，美味豆腐料理

散佈在箱根地區的豆腐店

盛產豆腐的箱根「宿場町」

箱根地區以前曾是宿驛的場所

豆腐從古代開始便為日本飲食代表的一員。不論是當作減肥或是健康食品，豆腐早已深植於日本的飲食當中，成為了不可或缺的存在。
大家知道位於神奈川西部的箱根町有著不少擁有美味豆腐的豆腐店嗎？被群山所包圍的箱根町，不僅水質清澈，在地美食中那美味的豆腐可是非常值得大家期待的喔。
從整個日本的角度來看，箱根作為豆腐的生產地來說，並非是十分有名的地方，但實際造訪這裡的話，可能會遇到不少豆腐店以及使用豆腐的美味料理也說不定呢。

那麼，為什麼箱根地區會有這麼多豆腐店呢？

豆腐之所以深植於箱根的其中一個原因是因為箱根以前曾是供往來人們時休息的宿驛。

以大豆作為原料，含有豐富蛋白質的豆腐，對在宿驛休息的旅人來說是相當重要的營養來源之一。人們橫跨群山，並在宿驛休息，之後繼續出發。對需要補充體力的人們來說，宿驛是一個可以讓身體休息、恢復體力的重要場所。而在這裡經常出現的料理，就是豆腐啦！

箱根是東海道五十三次的其中一個宿驛

箱根是江戶時期所興建的東海道五十三次中的第10號宿驛場所。而在此，豆腐則被當作招待往來旅客的食物，也因此生產豆腐的事業漸漸在箱根盛行了起來。

神奈川縣的豆腐在大山也是極其有名的土產

大山豆腐

位於神奈川縣的箱根町，每年可是製造了營業額100億日圓以上的豆腐及油炸豆腐，是相當值得誇耀的豆腐生產地。而位在神奈川縣中部的伊勢原市，盛產著大家熟知的伊勢原名產「大山豆腐」。大山是一座橫跨伊勢原市以及厚木市的山嶺。從古時便被人們作為山脈信仰的對象，每年吸引了不少參拜者造訪。
在大山，除了精進料理（不使用魚肉類，並使用當季食材的料理）之外，也為了提供給參拜者們容易保存的食材，進而開始生產豆腐。每年伊勢原觀光協會都會舉辦「大山豆腐祭典」。祭典內將會出現關於30種以上與豆腐相關的活動。
作為神奈川縣的豆腐產地之一，伊勢原可是絕對不能忽略的地區呢。

沒吃到是你的損失！箱根的美味豆腐料理

在宿驛中，箱根町豆腐作為滿足旅客心靈與肚子存在著。以下，將為您介紹作為觀光客及在地居民食物的名產豆腐和位於箱根提供著美味豆腐料理的店家喔！

招牌菜單是健康的豆腐豬排「田村銀勝亭 本店」

店內採用能感覺到和風的真壁設計

位於箱根町強羅地區的「銀勝亭」，是代表箱根豆腐料理的知名店家。從強羅站僅需步行1分鐘便可抵達這座1973年創業的老字號小餐廳。大大的梁柱橫跨天花板，透過圓形的固定窗與格子窗，可眺望店外廣闊的庭院，不論是店內設計還是景色，都是銀勝亭的魅力之一呢。在而座位的部分，則提供設了有塌塌米的席位及普通桌位等2種選擇。

豆腐豬排定食（1,380日圓 / 含稅）

大家可在此享用到被稱為強羅的名產的「豆腐豬排」。豆腐採用了銀勝亭店鋪附近的豆腐店「銀豆腐」所製作的「Syakuri豆腐」（しゃくり豆腐：用湯匙吃的溫熱豆腐），這是一道在豆腐內加入日本國產豬絞肉，油炸後再用雞蛋封鎖住的料理。高湯方面則使用了口感層次豐富且帶有甜味的鯖魚，並在其中加入長蔥及洋蔥，做出了能引導出食材本身美味的濃厚湯汁。豬絞肉與豆腐的絕妙比例，更替這道料理增添了清淡且多汁的魅力。

1份豆腐豬排將會使用1整塊的「Syakuri豆腐」

在不斷嘗試及失敗中誕生的豆腐豬排，是旅客們造訪箱根時必須品嘗的招牌料理。而人氣的「豆腐豬排定食」，將會盛在陶鍋中登場，讓各位可以熱騰騰的享用。

多種讓你嘖嘖有聲的豆腐料理「豆腐・日本薯料理 知客茶家」

留有創業當年的景色

「豆腐・日本薯料理 知客茶家」位於箱根地區的玄關「箱根湯本」車站附近，步行5分鐘便可抵達。個性爽朗的老闆娘介紹道，知客茶家以前是一間溫泉旅館，現在則是能夠品嘗到美味豆腐料理的知名店家。打開還是溫泉旅館時所遺留下來的拉門，照片中左邊的木門，便是知客茶家的餐廳入口。

洋溢著日式氛圍的店內

有圍爐裏桌的席位

店內一處設有圍爐裏桌，可在此放鬆身心享受日本歷史悠久的美景。本店遺留著1938年創業時溫泉旅館的姿態，光是踏入這裡，便可感受到懷古的氛圍充斥著店內。

可品嘗到多種豆腐料理的「豆腐點心」

在知客茶家，大家可以品嘗到運用了各種調味及料理手法的豆腐套餐「豆腐點心」。在涼拌豆腐上添加芥末味噌的「芥末味噌豆腐」、知名的「早雲豆腐」、以及招牌料理「豆腐排」，絕對能滿足各位的味蕾。

在這些料理當中，必須推薦給各位的便是「早雲豆腐」。這是一道將浸泡在昆布高湯中的豆腐取出，淋上味噌湯山藥泥的美味料理。昆布高湯柔和的香味與那帶有高級味噌甜味的山藥泥，將在口中合而為一。正因為是豆腐，才能孕育出這細膩的口感，相信大家能夠在這些豆腐料理中感受到日本飲食的美妙。

而作為招牌的豆腐排，淋上了知客茶家以醬油為底，融合了奶油的特製醬汁，也是一道大家不容錯過的料理。運用裝飾的蔥、生薑、鯖魚提高料理的風味，加上與白飯完美的搭配，是大家能夠一口接著一口的美味料理。
豆腐點心運用各種料理方式，將樸素的豆腐最大限度的轉變為奢華美味的料理。只有豆腐完全無法滿足？可別小看知客茶家的料理呢！風格味道迥異的3種豆腐料理，滿滿份量不只滿足大家的味蕾，更能夠滿足大家的心靈。

因為許多外國觀光客們經常造訪知客茶家，店內除了備有英文菜單外，還有純素、素食的「特製料理」等餐點供各位選擇。而決定料理味道的高湯皆使用昆布下去熬煮，並不會使用鯖魚高湯，還請大家安心享用。

深植於日本的「豆腐」魅力

從以前便是人們所喜愛的健康食品

從古至今便被日本愛著的「豆腐」

正如本文章前面所說，豆腐出現在亞洲圈中的日常生活，並被大家喜愛著，日本自然也不能免俗。不過大家如此喜愛豆腐的原因究竟是什麼呢？
最重要的理由應該就是豆腐被稱作「長壽食品」的關係吧。豆腐除了作為精進料理（不使用魚肉類，並使用當季食材的料理）的食材出現在僧侶們的餐桌上之外，經常食用豆腐的地區，更有著不少長壽人士的功績。近年來，科學也證實豆腐除了是良好的蛋白質食品外，更能作為抑制糖尿病、高血壓、動脈硬化等疾病的機能性食品。不論是以前還是現在，豆腐都是日本餐桌上不可缺少的健康食品。

對腸胃友善，且值得誇耀的高營養價值

能夠與任何料理進行搭配的樸實味道

富含豐富蛋白質且低卡路里的豆腐，不論是作為健康食品還是減肥食品都具有相當的人氣。此外，豆腐極高的消化吸收率，不僅對腸胃友善，也是男女老少都可以安心享用的食物。作為原材料的大豆雖然不易消化，但是破壞了大豆組織，去除了難以消化的食物纖維後所製成的豆腐，反而讓豆腐能夠穩固蛋白質及脂肪等營養素，達到極高的消化吸收率。豆腐除了出現在每天的餐桌上外，對感冒等疾病也是相當珍貴的食材呢。

被日本所愛著的長壽食品「豆腐」

即便是如美國等各個國家，只有日本豆腐做到了以「TOFU」的名字來販賣豆腐的產品，是深深紮根於日本的日常食品。因為純素食主義、素食的人也能安心享用的關係，來箱根觀光的時候千萬不要錯過這些美味的豆腐料理。如果對代表著日本長壽食品的豆腐抱有興趣的話，自己也可以試著來挑戰一下豆腐料理吧。