撑起日本的长寿食品！【箱根町】值得期待的人气店家，美味豆腐料理

散布在箱根地区的豆腐店

盛产豆腐的箱根“歇脚处”

箱根地区以前曾是旅人的歇脚处

豆腐从古代开始便为日本饮食代表的一员。不论是当作减肥或是健康食品，豆腐早已深植于日本的饮食当中，成为了不可或缺的存在。
大家知道位于神奈川西部的箱根町有着不少拥有美味豆腐的豆腐店吗？被群山所包围的箱根町，因其水质清澈，制作出的豆腐也作为当地美食之一颇受好评。
放眼全日本，箱根并非是很有名的豆腐产地，但若是您亲自造访的话，也会发现不少美味的豆腐店，品尝到鲜美的豆腐菜肴。
究竟为什么箱根地区会有这么多豆腐店呢？

其中一个原因是因为箱根以前曾云集了诸多供往来过客休息的旅店。

豆腐以大豆作为原料，含有丰富蛋白质，对在此休息的旅人来说是相当重要的营养来源之一。人们横跨群山，在这里歇脚，之后继续赶路。对需要补充体力的他们来说，这里是一个可以让身体休息、恢复体力的重要场所。而在这里经常出现的菜肴就是豆腐。

箱根是东海道五十三次的其中之一

箱根是江户时期所兴建的东海道五十三次中的第10号歇脚处。而在此，豆腐则被当作招待往来旅客的食物，也因此生产豆腐的事业渐渐在箱根盛行了起来。

神奈川县的豆腐在大山也是极其有名的特产

大山豆腐

位于神奈川县的箱根町，每年会制造100亿日元以上的豆腐及油炸豆腐，是相当值得夸耀的豆腐生产地。而位于神奈川县中部的伊势原市，盛产着大家熟知的伊势原名产“大山豆腐”。大山是一座横跨伊势原市以及厚木市的山岭。从古时便被人们作为山脉信仰的对象，每年吸引了不少参拜者造访。
在大山，除了精进料理（不使用鱼肉类，并使用当季食材的料理）之外，也为了提供给参拜者们容易保存的食材，进而开始生产豆腐。每年伊势原观光协会都会举办“大山豆腐祭典”。祭典内将会出现关于30种以上与豆腐相关的活动。
作为神奈川县的豆腐产地之一，伊势原这个名字希望您务必记住。

没吃到是您的损失！箱根的美味豆腐料理

在这里，箱根町豆腐抚慰了旅人的心灵与身体。接下来就来为您介绍对于观光客及当地居民来说必不可少的名产豆腐以及名店。

“田村银胜亭 本店” 招牌菜是豆腐猪排

店内采用能感觉到和风的真壁设计

位于箱根町强罗地区的“银胜亭”，是代表箱根豆腐料理的知名店家。从强罗车站步行1分钟便可抵达这座1973年创业的老字号小餐厅。巨大的梁柱横跨天花板，透过圆形的固定窗与格子窗，可眺望店外广阔的庭院，店内设计与景色都极具魅力。同时也为来此的食客提供了传统榻榻米坐席与普通的桌椅座位。

豆腐猪排定食（1,380日元 / 含税）

大家可在此享用到被称为强罗的名产的“豆腐猪排”。豆腐采用了银胜亭店铺附近的豆腐店“银豆腐”所制作的“Syakuri豆腐”（しゃくり豆腐：用汤匙吃的温热豆腐），这是一道在豆腐内加入日本国产猪绞肉，油炸后再包上蛋衣的料理。高汤方面则使用了口感丰富且带有甜味的鲭鱼，加入长葱及洋葱的汤汁最大限度的保留了食材的鲜甜。猪绞肉与豆腐的绝妙比例，使这道佳肴更为爽口多汁。

一份豆腐猪排会使用一整块“Syakuri豆腐”

在不断尝试及失败中诞生的豆腐猪排，是旅客们造访箱根时必须品尝的招牌菜。而人气的“豆腐猪排定食”，则被盛在砂锅中登场，让各位可以趁热享用。

多种让你啧啧称奇的豆腐料理“豆腐・日本薯料理 知客茶家”

留有创业当年的景色

“豆腐・日本薯料理 知客茶家”位于箱根地区的玄关“箱根汤本”车站附近，步行5分钟便可抵达。个性爽朗的老板娘介绍道，知客茶家以前是一座温泉旅馆，现在则是能够品尝到美味豆腐料理的知名店家。打开还是温泉旅馆时所遗留下来的推拉门，照片中左边的木门，便是知客茶家的餐厅入口。

洋溢着日式氛围的店内

店内一处设有围炉里桌的席位

店内一处设有围炉里桌，可在此放松身心享受日本历史悠久的美景。本店遗留着1938年创业时温泉旅馆的姿态，光是踏入这里，便可感受到洋溢于店内各处的传统风情。

可品尝到多种豆腐料理的“豆腐点心”

在知客茶家，大家可以品尝到运用了各种调味及料理手法的豆腐套餐“豆腐点心”。在凉拌豆腐上添加芥末味噌的“芥末味噌豆腐”、知名的“早云豆腐”、以及招牌料理“豆腐排”，绝对能满足各位的味蕾。

在这些料理当中，必须推荐给各位的便是“早云豆腐”。这是一道将浸泡在海带高汤中的豆腐取出，淋上味噌汤山药泥的美味料理。昆布高汤柔和的香味与那带有高级味噌甜味的山药泥，在口中合为一体。正因为是豆腐，才能孕育出这细腻的口感，相信大家能够在这些豆腐料理中感受到日本饮食的美妙之处。

而作为招牌的豆腐排，淋上了知客茶家以酱油为底，融合了奶油的特制酱汁，也是一道大家不容错过的料理。运用装饰的葱、生姜、鲭鱼提高料理的风味，加上与白饭完美的搭配，让人一口接一口。
豆腐点心运用各种烹饪手法，将朴素的豆腐最大限度的转变为奢华美味的料理。您可能会觉得只有豆腐的话无法满足您，但可别小看知客茶家，风格味道迥异，分量十足的三种豆腐料理，不仅能让您吃饱，更能让您吃好。

因为经常有外国游客造访知客茶家，店内除了备有英文菜单外，还有纯素、素食的“特制料理”等餐点供各位选择。而决定料理味道的高汤使用的不是鲭鱼而是海带，请大家安心享用。

深植于日本的“豆腐”魅力

豆腐从以前便是人们所喜爱的健康食品

从古至今便被日本爱着的“豆腐”

豆腐在亚洲人的饮食生活中占有重要地位，日本自然也不例外。不过大家如此喜爱豆腐的原因究竟是什么呢？
最重要的理由应该就是豆腐与“长寿”之间的关系吧。豆腐不仅作为精进料理（不使用鱼肉类，并使用当季食材的料理）的食材出现在僧侣们的餐桌上，有人发现经常食用豆腐的地区长寿的人也很多。近年来，科学也证实豆腐不仅是很有营养的蛋白质食品，更是一种可以抑制糖尿病、高血压、动脉硬化等疾病的功能性食品。不论是以前还是现在，豆腐都是日本餐桌上不可缺少的健康食品。

易被肠胃消化，且营养价值高

味道朴素，可以搭配任何菜肴

豆腐富含丰富蛋白质且热量很低，不论是作为健康食品还是减肥食品都很受欢迎。此外，豆腐消化吸收率也颇高，极易被肠胃吸收，男女老少都可以安心食用。作为原材料的大豆虽然不易消化，但是被做成豆腐后大豆组织被破坏，难以消化的食物纤维被去除。保留了其蛋白质及脂肪等营养成分，因此消化吸收率很高。不仅在平常的餐桌上是很好的选择，生病时也推荐您试一试。

在日本广受好评的长寿食品“豆腐”

在美国等日本以外的国家，日本豆腐也是使用其日语名字“TOFU”进行贩卖的，由此可见豆腐是深深扎根于日本的日常食品。纯素食主义、素食的人也可以安心食用，因此您来箱根观光的时候千万不要错过这些美味的豆腐料理。豆腐是日本长寿食品的代表，如果您有兴趣的话也来尝尝吧。