於谷中享受精釀啤酒
什麼是精釀啤酒?
於谷中啤酒館享受不同的谷中啤酒
總結i

您知道日本現今迎來了一股精釀啤酒的熱潮嗎?全國各地誕生有各種各樣的精釀啤酒,還出現了很多能進行種類對比的酒吧。 這次我們就去到冠有許多觀光遊客都會到訪的下町・谷中之名「谷中啤酒」的「谷中啤酒館」去看一下。谷中啤酒的特點是什麼,精釀啤酒到底指的是什麼,我們在谷中啤酒館聊了很多關於精釀啤酒的話題!

於谷中享受精釀啤酒


誕生於留有下町情懷谷中的「谷中啤酒館」是什麼?

「谷中」是都內能享受下町氛圍的人氣觀光地。留有許多木製建築及胡同小巷,在這片能讓您感受到昭和時代下町情懷的土地上,將1938年的舊民房改裝為復合設施的「上野櫻木ATARI」則誕生於2015年。此處開設的店鋪在留有舊民房風姿的同時,還與現代相調和,大大豐富了當地居民的生活。其中之一,就有我們此次採訪的「谷中啤酒館」。


JR日暮里車徒步約10分鐘。排列有3家舊民房的復合設施「上野櫻木ATARI」


谷中啤酒館為最靠眼前的舊民房

「谷中啤酒館」是家提供谷中精釀啤酒「谷中啤酒」的店鋪。舊民房改裝的店內,經年變化成深琥珀色的木材,使您不禁想起昭和時代鑲於窗框的螺絲式鑰匙,貼在牆上的舊報紙等等,到處都充滿了「復古氛圍」。

原本展現昭和時代的日本店內也很有魅力


風情萬種的外觀也充滿魅力

谷中啤酒館,不僅可以享受到谷中精釀啤酒,其店內的氣氛及概念也是魅力之一。
打開留有當時模樣具有時尚設計的毛玻璃門進入店內,吧台座席,餐桌席、以及2樓留有和式風格的座席,這些富有風情的空間立刻映入眼簾。


還很新的吧台極具存在感。今後會經年變化而逐漸著色


2樓的和式座席。壁龕被原樣保存

2樓的和式座席設有可以使您回想起昭和年代的復古風電風扇,深胡桃木色的桐木衣櫥,值得一看。開關衣櫥時會回響如音樂盒般美麗的高音,施有此特別之處讓人不可思議。很難用語言形容的柔和音色,出自以往職人的精巧設計,據說它還具有防止盜竊的作用。
在保存景觀的同時加上一些具有復古風格的小設計即使情趣大增。據說所有的這些都是為了「希望留下昭和時代的日本」,經台東區歷史保全之「NPO法人 台東歷史都市研究會」的協助,學習關於舊民房的管理及保全方法後實踐完成的。

現今已經不再生產的螺絲式鑰匙

比如,為了隱藏破損牆壁而使用的報紙,實際上也是出自於這些舊民房。保存狀態好到可以清晰讀出報道內容,所以在兼顧保存的同時將其作為室內裝飾之一貼在牆上。前來尋找殘留的昭和點滴,也不失為享受谷中啤酒館的方式之一。


昭和時代的報紙覆蓋於牆壁之上

此次為我們介紹「谷中啤酒」的則是INNOVE JAPAN株式會社的吉田瞳董事長。據說在店內時為了融於店內氣氛,也盡量會穿和服。鮮紅色的和服裝束非常漂亮,與傳統風格的店內環境融為一體,為店內錦上添花。
吉田女士說通過製作谷中啤酒,也加深了其對谷中啤酒的認識。那麼接下來我們就請吉田女士為我們介紹一下谷中啤酒吧!


開朗的笑臉極具魅力的吉田瞳女士

什麼是精釀啤酒?

 
「谷中啤酒」是與代表日本的精釀啤酒廠家「AUGUST BEER」共同製作的精釀啤酒。AUGUST BEER是2004年誕生於東京都文京區的啤酒廠家,其開發的精釀啤酒口味純正,極為講究,讓眾多啤酒粉絲對此贊不絕口。
正如「AUGUST」冠有威嚴之意,注重傳統製法的啤酒釀造。其原本屬沒有自家釀造廠的Phantom Brewery,但現今在隅田川附近設有「AUGUST BEER清洲橋釀造廠」,生產自家原創精釀啤酒。

什麼是精釀啤酒?


什麼是讓都內都引起熱議的「精釀啤酒」

現在經常會聽到「精釀啤酒」這個詞,您知道它到底是什麼意思嗎?日本開始使用「精釀啤酒」這個從美國傳來的叫法是在2001年。代替風靡於1990年代的「當地啤酒」所登場的則是「釀酒廠精製而成的啤酒」,其統稱為「精釀啤酒」。

精釀啤酒與當地啤酒的區別是什麼?

「精釀啤酒」經手釀酒廠,講究製作工藝。精選啤酒花,如調味啤酒般賦予水果等的香氣,享受每款啤酒的不同風味則是此類啤酒的最大特點。


啤酒花的果實

如同今日精釀啤酒滲透到大眾之前所使用的「當地啤酒」這個詞,其在「講究製作工藝」方面與精釀啤酒沒有太大差別。為了給被眾多日本人深愛的啤酒帶來革新、1994年於全國各地誕生了製作當地啤酒的釀酒廠,據說這正是當地啤酒的起源。與主要製造商經手的啤酒有所不同的是,全國各地誕生的各式各樣「扎根於當地的啤酒」,在講究食材與製法的同時價位也比較高,而且其中還有不少不太好喝的當地啤酒,所以這股熱潮馬上就過去了。

吉田女士告訴我們其實換句話說當地啤酒應該算為精釀啤酒的其中之一。「谷中啤酒,誕生並成長於谷中,從這一點上可以說也算是當地啤酒了」。

於谷中啤酒館享受不同的谷中啤酒!

谷中啤酒是以AUGUST BEER的「AUGUST 拉格」為基礎而製成,除醸有基本的「谷中啤酒」以外,還為您準備了口味清淡的「谷中乾啤」,可享受醇正芳香的「谷中golden」以及既芳香又有深度的「谷中bitter」,以回應顧客要求的形式所誕生的正是這4種口味不同的啤酒。谷中啤酒館除這4種及AUGUST 拉格以外,還醸有AUGUSTIPA,AUGUST White, AUGUST Black ,對這8種啤酒進行不間斷供應。


排列一排的啤酒機
於本店可享受的啤酒不僅於此。新潟燕三條被譽為「製造業之城」,在製造金屬器械方面享有盛譽,本店使用了燕三條製造的調酒設備,還可以為您提供啤酒內加入水果及香草等特別口味的啤酒。

現場製作的生啤。讓您遇到新的啤酒

根據季節調整食材,9月上旬的此時,會將土佐小夏放入調酒器內用來調整啤酒的香氣與味道。秋天會使用柿子或梨等水果給酒加上些果味,或使用香菜等香草類突顯出香氣。用心做好每一杯,讓您每次來訪都能有新的發現。

「比爾森啤酒」與「淺色啤酒」2種啤酒的不同

於谷中啤酒館隨時都可品嘗到的8種啤酒,看一下酒品您可以看到啤酒名稱的下面寫有「淺色啤酒」或「比爾森啤酒」的字樣。您知道嗎,根據製作方法的不同,啤酒大致可以分為2種。1種是「淺色啤酒」,而另1種則被稱為「比爾森啤酒」。


動作嫻熟倒啤酒的de吉田女士

吉田女士告訴我們「啤酒具有使酵母菌發酵,使其成為二氧化碳的這道『發酵』程序。淺色啤酒是在提高溫度的情況下於短時間內發酵做成的啤酒,隨著發酵酵母會漸漸浮上來。與此相比比爾森啤酒則是長時間於低溫情況下發酵的啤酒。此類型的啤酒會在啤酒桶下方產生酵母」。
淺色啤酒味道芳香醇正喝著很帶勁,而比爾森啤酒容易入口的滑順口感則是其特徴所在。日本的啤酒絕大多數都是以比爾森啤酒的形式製成,因此日本人更熟悉比爾森啤酒。谷中啤酒中「谷中bitter」為淺色啤酒,而另外3中均為比爾森啤酒。以2種啤酒的不同為基準去比較一下也挺有意思的喔!

品嘗4種谷中啤酒的不同之處

向初來谷中啤酒館的朋友推薦的是,可品嚐4種谷中啤酒的「谷中系列試飲組合」。從左依次為谷中乾啤,谷中拉格,谷中golden,谷中bitter,120ml的小杯裡注滿了谷中啤酒,從外觀上也能分辨其不同之處。


「谷中系列試飲組合」(1,400日元)

■谷中啤酒
那麼,我們就首先來品嚐一下最基本的「谷中啤酒」。

谷中啤酒使用2種啤酒花,比起外觀其口感更加清爽,喝下一口,烘焙的美味香氣直衝鼻腔。據說這不僅是因為使用了啤酒花,還因使用了烘焙過的麥芽。苦味較少,咕嚕咕嚕地就都喝光了。深深的赤褐色,正是以谷中的名景點「Yuuyake Dandan」為印象而製成,恰好可以代表谷中。

■谷中乾啤
接下來我們就來品嚐一下「谷中乾啤」。

谷中乾啤比谷中啤酒顏色要淺很多,正如其外觀,總而言之味道非常清爽易下口,希望不擅長啤酒的朋友也能來挑戰一下。它比至今品嚐過的任何啤酒都易入口,其透明感和清爽度讓平常不怎麼喝啤酒的我都能接二連三地來上幾杯。
據說酒精度數比其他啤酒也要稍低一些,所以可以推薦給女性及不擅長喝酒的人。

從左依次為谷中乾啤,谷中拉格,谷中golden,谷中bitter

■谷中golden
接下來是以芳香醇正為特徵的「谷中golden」。

Golden這個名字,不僅因其外觀為金黃色,也取自其華麗的味道。此款也比較清爽易入口。在調和好果味與苦味的同時,卻讓人感到口感很清爽。希望那些喜歡比爾森啤酒的朋友能來品嘗一下。

■谷中bitter
最後我們就來品嚐一下「谷中bitter」。此款與其他3種不同,是唯一一款淺色啤酒類型。
淺色啤酒的製作工藝自古就有,但實際上與比爾森啤酒相比,日本人對其味道卻並不熟悉。誕生於英國的淺色啤酒的特點是味道複雜,並於口中不斷發生變化。
谷中bitter也一樣,含於口中甚至會感到苦澀,其苦味甚濃。雖然如此,最後卻會從鼻腔冒出麥香的甜美,口感複雜。吉田女士說「我想喜歡葡萄酒的人應該會很喜歡這款」,其鋒利的苦味和辣味正是成人們才能體會出的味道。

土鍋做的毛豆顆粒飽滿

4種谷中啤酒無論哪款都獨具特色,即使是不太瞭解啤酒的我都能品嚐其不同之處。與啤酒一同配裝盛在伊賀燒窯元「長谷園」的土鍋中的下酒菜香腸或毛豆等,酒就喝更快了。與舊民房的氣氛相輔相成,時光彷彿倒流回昭和時代,使您可充分享受質樸高雅的片刻時光。


您也可以在店鋪門口的長椅席位飲用啤酒(店鋪外飲用僅提供一種容量)

為尋找您心儀的啤酒,快來谷中一遊吧

試飲4種啤酒並進行了比較,我個人還是比較喜歡清爽的谷中乾啤。向吉田女士或其他工作人員傳達您的願望,比如「想喝能配合此類菜品的啤酒」、「不太喜歡帶苦味的」等,他們便一定會為您找到適合您的那款。
不像在居酒屋和朋友們吵吵鬧鬧地喝酒,也不是在餐廳享受美酒佳餚,單純來品一杯精釀啤酒,享受屬於成年人的片刻時光如何呢?