于谷中享受精酿啤酒
什么是精酿啤酒?
于谷中啤酒馆享受不同的谷中啤酒
汇总

您知道日本现今迎来了一股精酿啤酒的热潮吗?全国各地诞生有各种各样的精酿啤酒,还出现了很多能进行种类对比的酒吧。 此次我们就去提供冠有众多观光游客都会到访的下町・谷中之名“谷中啤酒”的“谷中啤酒馆”去看一下。谷中啤酒的特点是什么,精酿啤酒到底指的是什么,我们在谷中啤酒馆聊了很多关于精酿啤酒的话题!

于谷中享受精酿啤酒


诞生于留有下町情怀谷中的“谷中啤酒馆”是什么?

“谷中”是都内能享受下町氛围的人气观光地。留有许多木制建筑及胡同小巷,在这片能让您感受到昭和时代下町情怀的土地上,将1938年的旧民房改装为复合设施的“上野樱木ATARI”则诞生于2015年。此处开设的店铺在留有旧民房曾经的风姿的同时,还与现代相调和,大大丰富了当地居民的生活。其中之一,就有我们此次采访的“谷中啤酒馆”。


JR日暮里车徒步约10分钟。排列有3家旧民房的复合设施“上野樱木ATARI”


谷中啤酒馆为最靠眼前的旧民房

“谷中啤酒馆”是家提供谷中精酿啤酒“谷中啤酒”的店铺。旧民房改装的店内,经年变化成深琥珀色的木材,使您不禁想起昭和时代镶于窗框的螺丝式钥匙,贴在墙上的旧报纸等等,到处都充满了“复古氛围”。

原本展现昭和时代日本的店内也很有魅力


风情万种的外观也充满魅力

谷中啤酒馆,不仅可以享受到谷中精酿啤酒,其店内氛围及概念也是魅力之一。
打开留有当时模样具有时尚设计的磨玻璃门进入店内,吧台座席,餐桌座席、以及2楼留有和式风格的座席,这些富有风情的空间即映入眼帘。


还很新的吧台极具存在感。今后会经年变化而逐渐着色


2楼的和式座席。壁龛被原样保存

2楼的和式座席设有可以使您回想起昭和年代的复古风电风扇,深胡桃木色的桐木衣橱,值得一看。开关衣橱时会回响如音乐盒般美丽的高音,施有此特别之处让人不可思议。很难用语言形容的柔和音色,出自以往匠人的精巧设计,据说它还具有防止盗窃的作用。
在保存景观的同时加上一些具有复古风格的小设计即使情趣大增。据说所有的这些都是为了“希望留下昭和时代的日本”,经台东区历史保全之“NPO法人 台东历史都市研究会”的协助,学习关于旧民房的管理及保全方法后实践完成的。

现今已经不再生产的螺丝式钥匙

比如,为了隐藏破损墙壁而使用的报纸,实际上也是出自于这些旧民房。保存状态好到可以清晰读出报道内容,所以在兼顾保存的同时将其作为室内装饰之一贴在墙上。前来寻找残留的昭和点滴,也不失为享受谷中啤酒馆的方式之一。


昭和时代的报纸覆盖于墙壁之上

此次为我们介绍“谷中啤酒”的则是有限会社INNOVE JAPAN吉田瞳董事长。据说在店内时为了融于店内氛围,尽量会穿和服。鲜红色的和服装束非常漂亮,与传统风格的店内环境融为一体,为店内锦上添花。
吉田女士说通过制作谷中啤酒,也加深了其对谷中啤酒的认识。那么接下来我们就请吉田女士为我们介绍一下谷中啤酒吧。


开朗的笑脸极具魅力的吉田瞳女士

什么是精酿啤酒?

 
“谷中啤酒”是与代表日本的精酿啤酒厂家“AUGUST BEER”共同制作的精酿啤酒。AUGUST BEER是2004年诞生于东京都文京区的啤酒厂家,其开发的精酿啤酒口味纯正,极为讲究,让众多啤酒粉丝对此赞不绝口。
正如“AUGUST”冠有威严之意,注重传统制法的啤酒酿造。其原本属没有自家酿造厂的Phantom Brewery,但现今在隅田川附近设有“AUGUST BEER清洲桥酿造厂”,生产自家原创精酿啤酒。

什么是精酿啤酒?


什么是让都内都引起热议的“精酿啤酒”

现在经常会听到“精酿啤酒”这个词,您知道它到底是什么意思吗?日本开始使用“精酿啤酒”这个从美国传来的叫法是在2001年。代替风靡于1990年代的“当地啤酒”所登场的则是“酿酒厂精制而成的啤酒”,其统称为“精酿啤酒”。

精酿啤酒与当地啤酒的区别是什么?

“精酿啤酒”经手酿酒厂,讲究制作工艺。精选啤酒花,如调味啤酒般赋予水果等的香气,享受每款啤酒的不同风味则是此类啤酒的最大特点。


啤酒花的果实

精酿啤酒如现在一样渗透前所使用的“当地啤酒”这个词,其在“讲究制作工艺”方面与精酿啤酒没有太大差别。为了给被众多日本人深爱的啤酒带来革新、1994年于全国各地诞生了制作当地啤酒的酿酒厂,据说这正是当地啤酒的起源。与主要制造商经手的啤酒有所不同的是,全国各地诞生了各种各样“扎根于当地的啤酒”,在讲究食材与制法的同时价位也比较高,而且其中还有不少不太好喝的当地啤酒,所以这股热潮马上就过去了。

吉田女士告诉我们其实换句话说当地啤酒应该算为精酿啤酒的其中之一。“谷中啤酒,诞生并成长于谷中,从这一点上可以说也算是当地啤酒了”。

于谷中啤酒馆享受不同的谷中啤酒!

谷中啤酒是以AUGUST BEER的“AUGUST 拉格”为基础而制成,除醸有基本的“谷中啤酒”以外,还为您准备了口味清淡的“谷中干啤”,可享受醇正芳香的“谷中golden”以及既芳香又有深度的“谷中bitter”,以回应顾客要求的形式所诞生的正是这4种口味不同的啤酒。谷中啤酒馆除这4种及AUGUST 拉格以外,还醸有AUGUSTIPA,AUGUST White, AUGUST Black ,对这8种啤酒进行不间断供应。


排列一排的啤酒机
于本店可享受的啤酒不仅于此。新潟燕三条被誉为“制造业之城”,在制造金属器械方面享有盛誉,本店使用了燕三条制造的调酒设备,还可以为您提供啤酒内加入水果及香草等特别口味的啤酒。

现场制作的生啤。让您遇到新的啤酒

根据季节会调整食材,9月上旬的此时,会将土佐小夏放入调酒器内用来调整啤酒的香气与味道。秋天会使用柿子或梨等水果给酒上些果味,或使用香菜等香草类突出味道。用心做好每一杯,让您每次来访都能遇到新知。

“比尔森啤酒”与“浅色啤酒”2种啤酒的不同

于谷中啤酒馆随时都可品尝到的8种啤酒,看一下酒品您可以看到啤酒名称的下面写有“浅色啤酒”或“比尔森啤酒”的字样。您知道吗,根据制作方法的不同,啤酒大致可以分为2种。1种是“浅色啤酒”,而另1种则被称为“比尔森啤酒”。


动作娴熟倒啤酒的de吉田女士

吉田女士告诉我们“啤酒具有使酵母菌发酵,使其成为二氧化碳的这道『发酵』程序。浅色啤酒是在提高温度的情况下于短时间内发酵做成的啤酒,随着发酵酵母会渐渐浮上来。与此相比比尔森啤酒则是长时间于低温情况下发酵的啤酒。此类型的啤酒会在啤酒桶下方产生酵母”。
浅色啤酒味道芳香醇正喝着很带劲,而比尔森啤酒良好的口感易入口则是其特徴所在。日本的啤酒绝大多数都是以比尔森啤酒的形式制成,因此日本人更熟悉比尔森啤酒。谷中啤酒中“谷中bitter”为浅色啤酒,而另外3中均为比尔森啤酒。以2种啤酒的不同为基准去比较一下也挺有意思的。

品尝4种谷中啤酒的不同之处

向初来谷中啤酒馆的朋友推荐的是,可品尝4种谷中啤酒的“谷中系列试饮组合”。从左依次为谷中干啤,谷中拉格,谷中golden,谷中bitter,120ml的小杯里注满了谷中啤酒,从外观上也能分辨其不同之处。


“谷中系列试饮组合”(1,400日元)

■谷中啤酒
那么,我们就首先来品尝一下最基本的“谷中啤酒”。

谷中啤酒使用2种啤酒花,比起外观其口感更加清爽,喝下一口,烘焙的美味香气直冲鼻腔。据说这不仅是因为使用了啤酒花,还因使用了烘焙过的麦芽。苦味较少,咕噜咕噜地就都喝光了。深深的赤褐色,正是以谷中的名景点“Yuuyake Dandan”为印象而制成,恰恰可以代表谷中。

■谷中干啤
接下来我们就来品尝一下“谷中干啤”。

谷中干啤比谷中啤酒颜色要浅很多,正如其外观,总而言之味道非常清爽!口感清爽易下口,希望不擅长啤酒的朋友也能来挑战一下。它比至今品尝过的任何啤酒都易入口,其透明感和清爽度让平常不怎么喝啤酒的我都能接二连三地来上几杯。
据说酒精度数比其他啤酒也要稍低一些,所以可以推荐给女性及不擅长喝酒的人。

从左依次为谷中干啤,谷中拉格,谷中golden,谷中bitter

■谷中golden
接下来是以芳香醇正为特征的“谷中golden”。

Golden这个名字,不仅因其外观为金黄色,也取自其华丽的味道。此款也比较清爽易入口。在调和好果味与苦味的同时,却让人感到口感很清爽。希望那些喜欢比尔森啤酒的朋友能来品尝一下。

■谷中bitter
最后我们就来品尝一下“谷中bitter”。此款与其他3种不同,是唯一一款浅色啤酒类型。
浅色啤酒的制作工艺自古就有,但实际上与比尔森啤酒相比,日本人对其味道却并不熟悉。诞生于英国的浅色啤酒的特点是味道复杂,并于口中不断发生变化。
谷中bitter也一样,含于口中甚至会感到苦涩,其苦味甚浓。虽然如此,最后却会从鼻腔冒出麦香的甜美,口感复杂。吉田女士说“我想喜欢葡萄酒的人应该会很喜欢这款”,其锋利的苦味和辣味正是成人们才能体会出的味道。

土锅做的毛豆颗粒饱满

4种谷中啤酒无论哪款都独具特色,即使是不太了解啤酒的我都能品尝其不同之处。与啤酒一同配上伊贺烧窑元“长谷园”土锅做的香肠或毛豆等,酒就下得更快了。与旧民房的气氛相辅相成,时光仿佛倒流回昭和时代一般,使您可享受质朴高雅的片刻时光。


您也可以在店铺门口的长椅席位饮用啤酒(店铺外饮用仅提供一种容量)

为寻找您心仪的啤酒,块来谷中吧

试饮4种啤酒并进行了比较,我个人还是比较喜欢清爽的谷中干啤。向吉田女士或其他工作人员传达您的愿望,比如“想喝能配合此类菜品的啤酒”“不太喜欢带苦味的”之类,他们便一定会为您找到适合您的那款。
不是在居酒屋和朋友们吵吵闹闹地喝酒,也不是在餐厅享受美酒佳肴,品一杯精酿啤酒,享受属于成年人的片刻时光如何。