热门的金枪鱼解剖秀！来【南纪白滨TORE TORE市场】大啖海鲜｜THE GATE

南纪白滨是和歌山县南部海边的一个小镇，如同地名所指，是坐拥以白色沙滩“白良滨”而闻名的观光地。因为是海边小镇，新鲜的海产丰富，观光客也因而受惠，能享受美味的海鲜料理或作为伴手礼的加工制品。不论是料理或加工制品，甚至是鲜鱼都可以在现场一次看到吃到买到，满足地踏上归途，这就是“南纪白滨TORE TORE市场”。
在“南纪白滨TORE TORE市场”可以看见大型海鲜市场才有的豪爽的金枪鱼解剖秀，解剖后的金枪鱼可以购买也可以现场吃。这次我们以解剖秀的场面为主，向大家介绍南纪白滨TORE TORE市场以及周边设施的魅力。

什么是“南纪白滨 TORE TORE市场”？

“南纪白滨TORE TORE市场”，在入口迎接的金枪鱼

南纪白滨TORE TORE市场是位在和歌山县南部的西牟娄郡白滨町的巨大海鲜市场，是建筑面积6,100㎡的大型设施，不只是日本海域，还有从世界其他各海域而来的新鲜海产汇集。
这市场是以当地白滨町作为据点的坚田渔业协同组合直接经营，是熟悉海产的专家们精心挑选的，一座大海珍馐宝库。现捞的新鲜鱼类并列排开，对海鲜爱好者而言可以说是西日本最大规模的梦幻国度吧！

TORE TORE市场必看！充满魄力的“金枪鱼解剖秀”

魄力满满！解剖一整尾巨大的金枪鱼

南纪白滨TORE TORE市场一天会举行数次以一把菜刀将一整尾大型金枪鱼熟练地切割开来的“金枪鱼解剖秀”。这是一个让许多观光客驻足的金枪鱼解剖秀。享受将巨大的金枪鱼迅速解剖开来的乐趣，不只是日本观光客，也非常受到外国观光客的喜爱。

这次我们会从金枪鱼解剖秀的基本资讯到其他值得观看之处逐一向大家做介绍。

金枪鱼解剖秀何时举行？

大目金枪鱼的头，这也是可以买来吃的

只要集合到TORE TORE市场内的金枪鱼解剖台边，任谁都可以免费观看金枪鱼解剖秀。开始的时间会以钟响通知大家，我们就来去台前集合吧。进入TORE TORE市场正面最里边设置了巨大的水槽，金枪鱼解剖台就在那右手边，天花板上悬吊着的金枪鱼模型是个醒目标志。

金枪鱼模型下方金枪鱼解剖秀开始了

顺带一提，解剖秀一天之内会举行几次，在几点举行，事实上都没有明定。会综合考虑来市场的人数和天候等诸多因素，当天才做决定的。大多时候是在每天中午前后会举行一次，所以确定要观看的人建议在中午前就先抵达南纪白滨TORE TORE市场。

金枪鱼解剖秀所需时间是40分钟左右，大家都是站着看，可以清楚看见解剖达人手法的前排位置十分抢手。

金枪鱼解剖秀的样子

叮叮当当的钟在市场内一响起，金枪鱼解剖秀就开始了。名为“金枪鱼解剖台”的特设平台上，巨大的1尾金枪鱼砰地一声被放上来。要拍整尾金枪鱼完整的照片要趁现在。

采访当天上场的是重量56kg的大目金枪鱼。据说做成生鱼片的话竟然可达150人份。

这天的大目金枪鱼，巨大！

这尾巨大的金枪鱼将以一把长型菜刀来进行解剖，当天担任解剖职人的是森圣先生。

以一把大型金枪鱼刀将三角腹肉的部分切割开来

鱼头落下、三角腹肉落下，巨大的金枪鱼身体分成2半、又再分成2半，巧妙地手起刀落，非常顺畅熟练地进行解剖。这是一般人做不到的手法，非常帅气！

首先沿着龙骨切开身体的腹部

头戴耳机麦克风的森先生一边进行解剖程序，一边透过麦克风解说现在切下来的是什么部位、保存方法、保存期限多久等等，时而吆喝叫卖，把金枪鱼好吃的部分一个接着一个地卖出去。

伴随着解剖职人的独特腔调，金枪鱼被切割开来，“想要”的人举起手来一个一个地接过金枪鱼的各个部位。鱼头和三角腹肉数量是极有限的，当然也是抢先者为胜。三角腹肉是鱼鳃下方，连接胸鳍的部份。采访当天各个部位切下来后都很快就找到买家了。

身体剖半后骨头上几乎没有残留鱼肉，这正是职人手法

就这样，近乎一个人重量的金枪鱼就这样咻咻三两下地被解剖的过程，可以从头观看到尾。
当然，要尽情享受金枪鱼解剖秀的话，别只是观看，也要吃吃看在你眼前被剖开来的金枪鱼。在你面前当场解剖的金枪鱼品尝起来可以感受到平常体会不到的新鲜美味。

金枪鱼的种类有哪些呢？

南纪白滨TORE TORE市场的金枪鱼解剖秀主要处理4种金枪鱼。虽然这天解剖的是大目金枪鱼，其他还有蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、鬓长金枪鱼等等。至于究竟是哪一种金枪鱼在解剖秀里登场，各位造访当天敬请期待。

■大目金枪鱼
大目金枪鱼的眼睛很大，身体精壮结实，因为眼睛大所以被称为“目钵（mebachi）”。相较于其他种类，脂肪较少，做生鱼片用。肉质的颜色是鲜明的红色，很适合做成Carpaccio（生腌料理）或搭配沙拉。口感弹牙是它的特色。

鲜红色的大目金枪鱼肉

■蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼又称黑金枪鱼，是金枪鱼中体型较大的，脂肪纹路少，充满优质脂肪，最适合生鱼片和寿司。大腹（大トロ）等部位的油脂甜味在舌尖上化开来，可以尝到鲜美的滋味。脂肪分布最为美味的时候尤其是在秋天到冬天之际。顺带一提，黑金枪鱼还有“金枪鱼之王”这样的别称。

■黄鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼因为在头部侧面有淡淡的黄色，所以被称为“黄肌”。鱼肉优质而无腥味，吃起来清爽。肉质稳固坚韧不容易塌陷软烂，因而容易做成生鱼片，脂肪也较少。虽然和大目金枪鱼一样也作为生鱼片，但是用高汤酱油腌渍或是煎着吃也很美味。

■鬓长金枪鱼
鬓长金枪鱼又称为长鳍金枪鱼（ビンナガマグロ）、蜻蜓金枪鱼（トンボマグロ）。因为胸鳍很长像鬓一样，而被称为“鬓长（ビンチョウ）”。特色是脂肪较少，肉质柔软，肉色较淡，冬天脂肪增厚，是最美味的季节。

4种金枪鱼的美味程度不相上下，问问看TORE TORE市场的工作人员，他们会告诉你每一种金枪鱼的特色以及美味的吃法。

解剖后的金枪鱼可以当场购买

切下来的三角腹肉切成整齐的小块

准备好的一尾完整金枪鱼，仅仅凭藉着一个人的手，就熟练地将鱼头、三角腹肉、鱼尾、身体逐一切割开来。鱼身以龙骨为界切分成鱼背和鱼腹，进而切割成块。

从鱼身切割开来的鱼肉块立即被包装好，并且当场贩售。想要的话举起手来即刻就能买走。需要的话工作人员会帮忙将买来的鱼肉块切成生鱼片大小，也可以在TORE TORE市场中享用。可以在解剖新鲜金枪鱼的现场享用，这正是TORE TORE市场才有的魅力。

新鲜且肉质扎实的金枪鱼肉块

不只是鱼肉，从鱼头或三角腹肉、龙骨上刮下来的碎肉也可以买。因为是和鱼肉块同样新鲜的鱼身上取下来的部分，一样也很美味。

买来的鱼肉各部位的不同吃法

趁着新鲜，也可以在TORE TORE市场内享用

鱼肉块以及碎肉部分在TORE TORE市场买到手之后，趁着新鲜做成生鱼片吃才是最好吃、也最奢侈的吃法。不论如何都无法生吃的人，不妨试试看用酱油腌一下或是用火烤一下表面。

尾巴或三角腹肉部位因为是筋比较多的部位，比起生吃，推荐盐烤。从鱼头取下来的脸颊肉也很适合盐烤。被称为“脑天”的头顶部位肉因为是脂肪多的部位，据说适合盐烤或炖煮。爱鱼的人特别喜欢的鱼眼周围，挖下来以酱油、酒、砂糖、日式料酒等咸甜味炖煮，可以享受那入口即化的美味。

来TORE TORE 市场尝遍新鲜海产！

因人潮和海鲜，TORE TORE市场熙熙攘攘的样子

南纪白滨TORE TORE市场汇集了来自日本与世界各地新鲜的海产，买了带回去也可以，吃完再回去也可以。这里要向大家介绍在TORE TORE市场内部各区可以做的事。可以把买来的鱼请人做成生鱼片来吃，也有可以吃到寿司和烧烤、炖煮料理的区域，还有汇集和歌山县名产的伴手礼区。

可以买到各式各样海产！“市场区”

TORE TORE市场的主要“市场区”

“市场区”可以说是TORE TORE市场的主要区域。
鲜鱼区有德岛县的白带鱼、爱媛县的马鲛鱼、静冈县的金目鲷等等，贩卖日本全国各地的各种鱼类。活鱼区也有，可以看到活跳跳的斯里兰卡虾和俄罗斯的螃蟹等等。

聚集来自日本和世界各地的丰富海产

也可以买来喜欢的鱼后，现场请人切割处理，在TORE TORE市场内享用。当然不只有鱼类、虾和螃蟹，还有贝类、鱼卵和干货等等的加工制品也有。

稀有的鲸鱼肉也可以买到

顺带一提，TORE TORE市场一旁的坚田钓鱼场钓到的鱼也可以拿来TORE TORE市场请人处理，可以享用现钓的鲜鱼。海产最重要的就是新鲜度，在TORE TORE市场可以品尝到新鲜海产最美味的时候。

海鲜美食广场“TORE TORE横丁”

座位很多，团客也可以安心的“TORE TORE横丁”

TORE TORE横丁是海鲜美食广场。分成寿司、熟食、盖饭与面食3个区域，各个区域都能以实惠的价格享受到盛满新鲜鱼贝类的料理。寿司区有握寿司、卷寿司、军舰卷等，以自助餐的形式让客人可以依喜好选择。

可以选择熟食组合成自己喜欢的海鲜定食！

熟食区有鲜鱼生鱼片和炖煮料理、炸物，再选择其他的熟食组合成定食享用。盖饭与面食区有鲱鱼荞麦面、加了伊势龙虾的超值和歌山拉面、山药泥海鲜丼、鲑鱼卵丼等等都以实惠的价格供应。有太多吸引人的菜单，让人犹豫不知该如何选择。

特产区“黑潮名店街”

吸引人目光的丰富陈列

南纪白滨TORE TORE市场也设置了满满的特产区。取名为“黑潮名店街”的名产贩卖店的空间里不只是海鲜加工制品，还有点心和酒、水果加工制品等等白滨町及和歌山县内的名产与特产，紧密地摆放陈列。

口感松软的特色点心“kagerou”

一说到白滨当然是和歌山县内有名的纪州特制点心“kagerou”。其他还有邻近白滨町的南部町盛产的腌梅等等，店内摆放了许多到访和歌山一定会购买的产品。因为有各家的产品又很丰富齐全，光是在店内四处看看可能就会花上一天的时间。

南部町的腌梅

和歌山县因为三面环海而有丰饶的海产，另一方面，在内陆的群山之间也盛产水果。黑潮名店街除了鱿鱼干、贝裙边的干货、鱼板和炸物的水产制品等等海鲜类的加工制品，也贩卖橘子、柿子、柚子、梅子等等的果汁和果酱、调味料、梅酒、日本酒等等的酒类。

两手空空也可以享受烤肉乐趣！“BBQ GARDEN”

TORE TORE 市场也设置BBQ GARDEN

南纪白滨TORE TORE市场一旁设置了“BBQ GARDEN”，可以享受和家人、朋友一起烤肉的乐趣。使用费大人300日元、小孩100日元。虽然没有事前预约也可以使用，但是有预约的话才可以请店家提供肉类或海鲜组合菜单。

也可以买到牛尾和牛肾等罕见的部位

在TORE TORE市场内名为“产直故乡村”的农产品贩卖区，可以买到肉类和蔬菜。在这里采买喜欢的食材，然后利用BBQ GARDEN所准备的必要工具，就可以两手空空地来烤肉了。TORE TORE市场买的鱼，或是后面会提到的坚田钓鱼场钓到的鱼都可以拿来这里烤。

TORE TORE市场周边必访的景点是？

从TORE TORE VILLAGE展望台向设施眺望

南纪白滨TORE TORE市场周边有TORE TORE VILLAGE、坚田钓鱼场、TORE TORE温泉等等的设施。距离TORE TORE市场徒步范围内的这些设施被统称为“TORE TORE PARK”。接着要向各位介绍造访TORE TORE市场也一定会想要顺道前往的TORE TORE PARK内部设施。