"La cuisine de Tokyo" : Le marché de Tsukiji!!

Souvent, vous les voyageurs rêvent de vous régaler d’un plat qui représente symboliquement la cuisine japonaise, le sushi. Ce marché aux poissons, ce n’est pas simplement pour une attraction touristique mais un marché réel, vivant et fonctionnant, avec des poissonniers vendant et achetant partout sur le sol. Tsukiji est une expérience unique. Manger des fruits de mer frais, c’est bien sûr l’un des charmes dont des touristes peuvent apprécier, mais en plus, vous pouvez aussi regarder le marché au thon. Il ne reste pas beaucoup de temps avant le grand déménagement du marché à Toyosu (qui n'a pas encore été programmé), maintenant il est temps de faire l'expérience de ce chaos envoûtant qu'est le marché de Tsukiji.

Histoire

Entité de Marché de Tsukiji

Tsukiji, son début

Auparavant, Tsukiji n’était pas un marché de gros. Grand incendie de Meireki en 1657, il a endommagé un quartier autour de la rivière Sumida.

La terre a été construite sur une partie de la rivière dans le cadre d'un plan de récupération après incendie, et a été nommée Tsukiji (d'où le nom de Tsukiji, littéralement traduit par «terre construite»).

Époque d’Édo

Pendant l’époque d'Edo (1603-1867), les habitants de Tsukiji étaient pour la plupart des samouraïs (guerriers) et des daimyos (seigneurs féodaux).

En raison de la forte population de samouraï et de daimyo, les marchands ont ouvert des magasins à Tsukiji et vendu du riz, du charbon et du bois de chauffage pour leur vendre. Tsukiji a prospéré.

Époque de Meiji et les années suivantes

Au fur et à mesure que la fin de l’époque d’Édo s’approchait, le gouvernement japonais a commencé à délimiter sakoku, littéralement le « fermeture du pays ». Ça permet à Tsukiji d’être plus ouvert et plus internationalisé.

Et grâce à son emplacement idéal pour les étrangers, des bases d'entraînement de samouraï et académies navales, hôtels et établissements spécialement conçus pour les étrangers sont mis en place.

A cette époque là, c’était une période de transition d’éco à Meiji et le pays est devenu plus ouvert et a eu l’esprit ouvert pour les technologies ou les idéals occidentales.

Naissance de marché de gros de Tsukiji

Accidentalement, le séisme de Kantō a eu lieu en 1923. De nombreuses parties de Tsukiji, y compris Honganji, ont été détruites, ce qui a entraîné de grands changements dans la structure de la zone.

Les rues et les ruelles ont été réaffectées et reconstruites en conséquence, de sorte que l’ambiance exotique est disparu.

De nombreux quartiers de Tokyo ont été détruits et délocalisés, comme Uogashi, le célèbre marché aux poissons de Tokyo, initialement situé à Nihonbashi, qui a été transféré à Tsukiji.

Cuisine Tokyoïte

Le rumeur court que le business prospérerait dans les restes d'un cimetière, et les restes des cimetières de Honganji devinrent un marché populaire pour les poissonniers.

Le gouvernement a restreint des activités au marché de Tsukiji pendant la Seconde Guerre Mondiale, mais il a repris son animation aussitôt que la guerre s’est terminé. Désormais, Tsukiji a gagné le prestige bien mérité « Cuisine Tokyoite » et continue à fasciner les locales et les touristes.

Explorer le marché de Tsukiji

« Jonai » Marché intérieur - 場内

Marché intérieur de Tsukiji

Le jonai, ça vaut vraiment un coup. C’est un endroit ou se réunissent les grossistes et il font leurs business. Malheureusement, c’est un vrai marché qui se met en quête de la efficacité et de la productivité.

Cela veut dire que c’est n’est pas du tout destiné aux touristes et c’est isolé de public. L’ouverture du marché intérieur à 10h pour le public, mais c’est limité.

À l’intérieur de Tsukiji il y a le Uogashi Yokocho, un petit coin de restaurant de sushis. C'est là que vous pouvez trouver des restaurants plus étroits mais célèbres comme Sushi Dai, mais en raison de sa popularité, vous pouvez être soumis à plus de deux heures d'attente (plus ou moins, selon le jour).

Ne pas se faire écraser par ces machines !

Assurez-vous de rester au courant des mini-camions et des chariots élévateurs qui circulent sur le marché et assurez-vous de ne pas vous mettre en travers de leur chemin! Ils peuvent (et vont) vous écraser!

« Jogai » Marché extérieur - 場外

« Jogai » Marché extérieur

Contrairement au « Jonai », « Jogai » est complètement ouvert pour tout le monde de 5h à 15h. Le marché extérieur a de nombreux restaurants, et les sushis ne sont pas votre seule option - ramen, tamagoyaki (omelettes de style japonais), maïs frit, et même la glace au matcha sont disponibles.

Par rapport au marché intérieur, ici c’est plus tranquille et plus étendu, d’ailleurs plus touristique.

Marché au thon

Thon en vente

Ces derniers temps, ce marché est fréquenté par de nombreuses touristes et le marché au thon devint plus en plus une destination principe parmi ces gens là même si on vous demande de vous réveiller à 3h du matin pour réserver des places.

La vente aux enchères de thon en direct offre une spectacle de 20 minutes. Il vous semble un peu court, mais gardez à l'esprit qu'il s'agit en fait d'une activité réelle et légitime dont vous êtes témoin, et non d'un événement organisé spectaculaire.

Inscription et précautions

Inscription en tant que telle se commence à 5h mais pour que vous assuriez vos places on vous recommande de faire la queue dès à 3h. Il y a 120 visiteurs par jour.

Il est divisé en deux groupes, le premièr groupe est à partir de 05h25 et le second est à partir de 05h50. La durée est de 25 minutes.

・L'inscription se fait au premier étage du centre d'information sur les poissons (Osakana Fukyu Center), auquel vous pouvez accéder depuis la porte Kachidoki.

・La réception aura lieu au "Osakana Fukyu Center" près de la porte de Kachidoki. Nous ne faisons pas de réservation. Cela se fait sur la base du principe du premier arrivé premier servi.

・Assurez-vous d'éviter de porter des talons, des sandales ou tout ce qui ne couvre pas entièrement vos pieds! Les sols sont humides et glissants, et il y a des chariots élévateurs et des camions qui circulent constamment.

・Vous pouvez trouver plus d’infos sur ce lien dessus.

Événements

Marché à moitié prix - 半値市（Mai）

Tamagoyaki, omlette de style japonais

Une fois par an, habituellement début mai, le marché extérieur de Tsukiji accueille un marché à moitié prix. Pendant cette journée, tous les restaurants ont un plat spécial sur leur menu qui est la moitié du pris habituel. Cet événement remplissera vos estomacs gourmandes.

Fête de Tsukiji Shishi - つきじ獅子祭り（Juin）

Tête de Shihi (lion)

Tenue au début juin tous les trois ans, la fête de Tsukiji Shishi est un événement spécial. Cette fête date de 1659, quand Namioke Inari Jinja, qui était le temple hôte a complètement été construit.

L'achèvement du sanctuaire a pris plusieurs années et beaucoup d'efforts, car la région était sujette à des vagues qui montaient soudainement et qui interrompaient régulièrement la construction.

L'achèvement du sanctuaire a été accueilli avec éloges et soulagement, et les villageois ont célébré avec des chars de la tête du "tigre, auquel les nuages obéissent", "le dragon, auquel les vents obéissent" et "le shishi (lion), avec son rugir, rend toutes les créatures se rendre ".

La tradition a vécu, devenant finalement ce festival. Le festival officiel a lieu tous les trois ans et une version plus petite est organisée chaque année.

Honganji Bon Odori - 築地本願寺納涼盆踊り（Aout）

Décorations de Festival Bon Odori

Honganji Bon Odori est connu comme le plus délicieux bon odori du Japon. Non seulement l’ambiance extraordinaire de la fête mais aussi vous pouvez profiter de la bière et des gourmets à Tsukiji qui se distinguent par rapport aux autres fêtes. Elle se fera à partir du début d’aout pendant quatre jours chaque année.

N.B. Bon Odori est littéralement la danse du bon est une danse traditionnelle associée à un festival, dont l'origine remonte à l'époque de Muromachi. Son style est variable dans les différentes régions du Japon. Le Bon Odori a lieu pour se rappeler la reconnaissance due aux ancêtres.

Accès

Station la plus proche:
Station de Tsukijishijo 築地市場駅 (Ligne Toei Oedo E18)

Depuis la gare de Shinjuku / JY17

【Gare de Shinjuku】ー Ligne Toei Oedo / pour Tochomae
→【Station de Tsukijishijo】de la sortie A1 → environ 5 minutes à pied

Depuis la gare de Tokyo / JY01 / JC01 / JU01 / JE01

【Gare de Tokyo】ー Ligne JR Yamanote / pour Shinagawa
→【Gare de Hamamatsucho / Daimon】ー Ligne Toei Oedo / pour Tochomae
→【Station de Tsukijishijo】de la sortie A1 → environ 5 minutes à pied

Depuis l'aéroport de Narita

【Aéroport Narita】ー Ligne Narita Sky Access Express / pour le terminal domestique de l'aéroport de Haneda
→【Gare de Daimon】ー Toei Oedo Line / pour Tochomae
→【Station de Tsukijishijo】de la sortie A1 → environ 5 minutes à pied

Depuis l'aéroport de Haneda

【Haneda Aéroport】ー Tokyo Monorail Express / pour Hamamatsucho
→【Station de Hamamatsucho / Daimon】 ー Ligne Toei Oedo / pour Tochomae
→【Tsukijishijo St.】de la sortie A1 → environ 5 minutes à pied

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