開篇
基本信息
江戶時代的便當文化
挑戰做造型便當吧!
總結i

「便當」是日本引以為傲的飲食文化之一,在小巧的便當盒內裝進各樣色彩繽粉的可愛造型的食物,不只能滿足味蕾,看起來也很賞心稅目呢!

最近的日本手作造型便當相當的流行,特別是做成卡通或是漫畫人物的便當可是非常的有人氣!這一次,小編就來為您介紹日本便當的歷史和新手也能做成的造型便當喔!

日本的便當歷史

所謂的便當,就是日本人在運動會、遠足、旅行等參加活動時會準備的飯盒,與日本人的生活密不可分。特別是學生和上班族們幾乎每天都會帶便當出門呢!

追溯日本便當的悠久歷史,據說是從平安時代就出現了。那麼到底是多久了呢?又是如何發展至今的呢?別想破頭啦!現在就讓小編我來為您解析日本便當的歷史吧!

日本便當的誕生

日本便當誕生於800年前的平安時代,是起初在宮中或貴族家中有賓客或是德高望重的將軍來訪時所準備的御飯糰。

當時這種御飯糰被稱為「屯食(donnjiki)」,可說是御飯糰的起源,在有名的「源氏物語」中也曾被記戴。

便當盒的起源

日本的便當盒一開始並非容器,而是用筍皮或熊笹葉代替便當盒將米飯包裹起來。


用筍皮所包裹的便當

到了安土桃山時代,就比較有近似現代的便當盒的樣貌出現了。那時出現的便當盒可不是一般的容器,而是相當珍貴的漆器便當箱!這種便當箱僅屬於上流社會的武家和公家才會使用的物品,多在茶會或是賞花等場合出現。


漆器便當箱

各位讀者們想進一步瞭解古時候日本便當盒的話,可以到京都便當盒博物館中一探究竟。在那裡,你可以看到從江戶時代中期到最近的便當盒與相關的文獻資料,並展示著約50種的便當盒喔!


便當盒博物館展示中的便當盒(相片提供:半兵衛麩有限公司)

當時貴族們所用的便當盒非同小可,便當盒上有蒔繪或是螺鈿細工、金粉等華麗圖樣裝飾而成,可說是堂堂的藝術品啊!

您如果來到了京都便當盒博物館,可欣賞到從古至今許多珍貴的便當盒,想更了解日本便當盒歷史之美的您可別忘了來這裡看看哦!

Category: 博物館・美術館

便當盒博物館

〒605-0903
京都市東山區問屋町通五条下上人町433
075-525-0008

江戶時代的便當文化

到了江戶時代,隨著戲劇文化的興盛和賞櫻花等娛樂活動在民間流行,一般百姓們也開始使用便當箱,而漸漸開啟了「便當文化」。

大家所熟悉的「幕之內便當」也是在此時開始出現的哦!那麼為什麼會叫作「幕之內便當」呢?所謂的幕之內,是指拉幕的後方。是演員們利用中場休息的時間,在休息室或是拉幕後方所吃的便當。


幕之內便當

明治時代之後的便當

來到明治時代之後,則演變成民眾們會帶著便當到職場上或是學校的光景了。

此時的日本便當,不光只是為了填飽肚子所準備的,還非常講究視覺和營養均衡喔!


海苔蛋飯便當

受到世界矚目的造型便當


造型便當(相片提供:@ru32323

從90年代開始,活用食材作成的漫畫或是動畫人物的「造型便當」登場了!

隨著網路的發達,許多人開始上傳造型便當的照片在社群網站上,市面上甚至還大量出版了造型便當的教學書,可說是掀起了一股風潮!

這股風潮也蔓延到了歐美國家,像是英國的BBC等海外的媒體們都爭相介紹,使得日本的便當文化受到了全球的矚目。

那麼,為什麼會在世界上也形成一股風潮呢?其實不外乎就是日本造型便當所呈現出來的擺設美感和便當內有卡通人物的原因。因為相對於世界各國簡單又方便食用的簡易便當,日本的造型便當可是有趣多了!


海外的便當

挑戰做造型便當吧!

目前為止,我們大致了解了日本便當盒和造型便當的來源,接下來,來挑戰自己動手做造型便當吧!以下小編幫您整理了造型便當的製作手續和一些方便使用的道具,現在就讓我們來一探究竟吧!

製作造型便當的道具


各式製作造型便當的道具(相片提供:(https://www.instagram.com/mee625_ss3844/))

製作造型便當不可缺少的就是裁剪食材的剪刀了!小編推薦您最好選擇比料理用剪刀還小一點的會比較好使用喔!另外,也隨時準備好鑷子以方便作小型的造型食物。

對於新手而言,海苔是最好上手的材料了。使用海苔,可以做成很多的圖形,像是星星、愛心等等。而在製作這些圖形時,最好用的就是便當用的「造型模具」了。只要將模具在海苔上一壓,噹噹!臉部表情的圖樣就一口氣完成啦!真是省時又方便呢!


用海苔做裝飾的表情


色彩豐富的牙籤和容器(相片提供:@mina.renya)

除此之外,色彩繽紛的牙籤和矽膠容器也是一定要用到的!這些專為造型便當所設計的道具在市面上有各種的顏色與樣式,製作可愛又賞心悅目的造型便當之前,別忘了活用這些好用又好看的小容器哦!

精心做成的飯糰


熊貓飯糰

介紹到此,您是不是也想做造型便當了呢?小編建議如果你是新手的話,不妨從精心的製作造型飯糰上下手比較好。

製作造型飯糰不用太費時,可以簡單的用表情模具在起士或海苔上壓出圖樣,再將其貼在飯糰上就好了。

尤其是使用海苔作表情圖樣時,小編推薦最好用模具,當然,若是你對自己的手工有信心的話,用料理剪刀也是OK的!

覺得白飯的顏色太單調的話,可以混合使用黑芝麻、紫蘇、蕃茄醬、咖理粉、櫻花粉等等多種調料粉來增加顏色變化,做成五彩繽紛的造型便當。


色彩豐富的飯糰

可愛的配菜

將可愛造型的飯糰裝進便當盒後,接下來就是配菜了!製作配菜的同時,不妨一邊思考如何使用保持營養均衡又彩色豐富的食材,這樣做好的造型便當會更加的賞心悅目喔!

接下來,小編要來介紹的就是做造型便當時一定得學會的基本造型!首先,一定要學會的就是章魚熱狗了。

製作章魚熱狗並不難,只要將熱狗的任一端劃上幾刀再加熱就可以了。


章魚熱狗

加熱時不管是用平底鍋煎或是水煮都可以,在加熱的同時,劃上刀痕的一端會形成捲曲狀,漸漸的就形成了章魚的造型了哦!

緊接著,為您解說如何做可愛的心形玉子燒。


心型玉子燒

嗯…看起來很難的樣子…

其實不難!將做好的玉子燒切段後,選好2個切好的玉子燒斜切,之後再組合成心型就可以了哦!可說是一份又簡單好看又相當簡單的便當裝飾。

這個便當用壓模成各種造型的紅蘿蔔來做重點裝飾,看起來真是營養又美觀啊!


壓模成各種造型的紅蘿蔔

這個便當的配菜則是有可愛的「捲火腿起司」。這個配菜做起來也不難,只要將起司和火腿重疊後,再像捲壽司一樣的捲起來後再切開就可以了。


捲火腿起司(相片提供:(https://www.instagram.com/ru32323/))

將切開的數個捲火腿起司用牙籤固定後,看起來就像糖果般美麗了!

作造型便當的小訣竅!與動畫、漫畫有關的博物館

Category: 博物館・美術館

京都國際漫畫博物館

〒604-0846
京都市中京區金吹町452
075-254-7414
Category: 博物館・美術館

川崎市 藤子・F・不二雄博物館

〒214-0023
神奈川縣川崎市多摩區長尾2-8-1
・博物館諮詢:0570-055-245(9:30~18:00) 
・票價諮詢:0570-000-777(10:00~20:00)
Category: 博物館・美術館

寶塚市立手塚治蟲記念館

〒665-0844
兵庫縣寶塚市武庫川町7-65
0797-81-2970
Category: 博物館・美術館

東映動畫美術館(Toei Animation Museum)

〒178-8567 
東京都練馬去東大泉2-10-5
03-5905-5115(東映動畫美術館)
Category: 博物館・美術館

三鷹之森吉卜力美術館

〒181-0013
東京都三鷹市下連雀1丁目1-83
0570-055-777

重現自己喜歡的卡通人物吧!

這次為您介紹的日本便當文化和製作造型便當的專題如何呢?幻想若在午餐時間吃著色彩華麗的造型便當,讓自己能盡情享受午餐時光的模樣~請務必挑戰自己做造型便當看看,重現自己喜愛的卡通人物吧!