支撑鹿儿岛冬季的特色美食【萝卜箭楼】究竟是什么？

具有视觉冲击力的“萝卜箭楼”

首先向各位介绍一下关于“萝卜”的两三事吧！白萝卜收获于冬季，与高丽菜和油菜花一样是十字花科的植物。浑白且料多的“根”通常被当作沙拉、水煮、腌渍物料理。青绿色的叶子拿来煎炒或是浸泡也格外美味。

于冬天盛产的萝卜

如此这般，虽然萝卜对大多日本人来说是很受欢迎的食材，但若说到“萝卜箭楼”的话则另当别论，不过这也是理所当然，因为萝卜箭楼是只在南九州地区冬季才能看到的珍贵景象。

“萝卜箭楼”是什么？

萝卜排列得如同屋顶瓦片

若要用一句话说明萝卜箭楼的话，就是“用三角形的箭楼曝晒制造萝卜干”。萝卜干本身并不是什么稀罕的食物，在日本各地都能看见用长竿或在檐端将萝卜排成一排晾晒的景象。但是萝卜箭楼比一般的晾晒，规模大得多。通常的萝卜干是用晒物架来支撑，而萝卜箭楼的“箭楼”则是立体三角形的构造，大的高达7公尺，长度也从30～100公尺都有。箭楼的壁面有10阶左右的横棒支撑，稳稳地把萝卜给吊住。

鹿儿岛盛行种植萝卜的理由

萝卜箭塔的优点，就是能够一次性制作大量地萝卜干，换而言之，该地区也盛产萝卜。实际上鹿儿岛的萝卜生产量是全国第五。不仅限于宿利原地区，鹿儿岛县整体都生产很多萝卜。而其中一个理由是“土壤适合栽培萝卜”。萝卜适合种植在排水性优良的土壤里，而关于这点，覆盖在鹿儿岛本地一半以上的“白沙”(过去火山的喷发物)，就有这样理想般的性质。

鹿儿盛行岛种植萝卜

还有一个理由是那边流行制作腌渍品。除了鹿儿岛很普遍的“腌黄萝卜”，还有“山川渍”这种传统的腌渍物。山川渍是“将萝卜干放入壶中用盐腌渍发酵”的食物。令人意外的是，这样的食物，竟然从400年就开始被制作了。

晒干的萝卜被加工成如“山川渍”等食物(印象图)

为了一睹“萝卜箭楼”前往宿利原地区

到处都是萝卜箭楼的宿利原地区

从鹿儿岛市内开车约2小时，便能抵达有萝卜箭楼的锦江町宿利原地区。这里海拔200公尺，实际上是个人口不满300人的小聚落，虽景观大多为田地且没有显眼的路标，但若在冬季就会马上能知道“啊，进入宿利原地区了。”
地标当然就是在村落里随处可见的“萝卜箭楼”，根据农民的说法，现在村落里共建造了30座左右的萝卜箭楼。

“萝卜箭楼”是巨大的萝卜之家

从远方来看像是“巨大(农业)温室”

萝卜箭楼的形状就像是农业用温室。
萝卜家的骨架是由竹子组成，笔者曾不可思议地寻思着这么大量的竹子每年是从哪边拿来的？…最后听说是平常都在田地的角落保管着，每年时期一到就重新组装。

农田的旁边放置着被保管的“竹子的材料”

顺带一提12月～1月这段期间，是萝卜农民最繁忙的时期。沿着车道参观萝卜箭楼的时候，最好稍微注意一些，不要打扰到当地人干农活。

萝卜箭楼上有着不少突出来的竹子

萝卜箭楼由于是农民们亲手作业所完成的“一项物品”，每样的形状与大小都有些许不同。特别是箭楼的“顶端”，柱子本身长度虽然被整齐裁切，但有的形状是只有一边长直，有的则是两边都直长的伸展…让人不禁好奇到边走边思考为何变成此形状，光是想像就令人感到相当有趣。

此图的萝卜箭楼只有一边是突出的

萝卜箭楼的切面为漂亮的三角形，往里面仔细一看还会发现类似车痕的痕迹。

萝卜箭楼中的“车痕”

其实萝卜箭楼里面是可以开车通过的，实际看着他们作业，会看到载着满满萝卜的车子进入了箭楼里头，直接拿起萝卜开始晾晒。

载着萝卜的卡车进入萝卜箭楼

萝卜箭楼的大小有从可以让大卡车通过的大型箭楼跟与跟小卡车大小适中箭楼。可以根据作业效率与手头所持有的器材决定要盖多大的箭楼。

与小卡车大小合适的萝卜箭楼

才刚被晾晒的萝卜，外观理所当然纯白且有光泽，而萝卜箭楼全体的颜色给人鲜艳绿色与爽朗白色的印象。

纯白又有光泽的萝卜正在被晾晒

顺带一提附近有间别的萝卜屋有着如同“草屋”的褐色。只是远远观望的话实在是看不出来像是在晾晒萝卜。

晒干之后变成完全不同的模样

脱水后变得干皱的萝卜与新鲜的萝卜相较之下，不但没有了辣味，同时还具有鲜味与甘甜。根据笔者对农家的采访，从开始晾晒到变成现在这样的状态大该需要一周到十天的时间。

脱水的萝卜

宿利原地区盛行“萝卜箭楼”的原因

就算在盛行栽培萝卜的鹿儿岛县，有“萝卜箭楼”的也只有宿利原等小片区域。而在“宿利原农村公园”可以实际亲身理解其原因。虽然是只设有一间小小凉亭与厕所的公园，但也因为几乎没有多余的建筑物，让人留下开阔的印象。

宿利原农村公园

可以从公园的展望台看见大约4公里远的V字型锦江湾，其实这正是宿地元地区适合盖造萝卜箭楼的原因。
从大海直直延伸的“海沼”(海会看起来像“V字型”也是因为这个原因），会有来自锦江湾的海风直击，干冷的海风作为晒制萝卜干的要素是再理想不过了。

锦江湾的海风直直吹上

顺带一提宿利原农村公园一年之中只有两天会举办“萝卜箭楼灯光装饰活动”，由于会在每年12月下旬举办,若有兴趣不妨确认观光网站看看吧！

灯光装饰往年都在12月中～下旬开始举办，会根据萝卜的成长情况有所改变。

晒在“萝卜箭楼”的萝卜之后会怎么样？

在了解萝卜箭楼的秘密之后，接下来就是让人好奇晒干后的萝卜去处了。其实宿利原地区的农民们个别有与特定的腌渍物工厂签订专属契约，所以做好的萝卜干全都会被运搬到相对应的工厂。
变成腌渍物的萝卜虽然会以鹿儿岛县内为主要出口对象，但有一部分则会在当地的物产馆（休息站）贩卖。

陈列锦江町特产的“Nishiki之里休息站”

物产馆的小店贩卖满满地当地新鲜蔬菜与手工熟菜。其中当然也有大量被加工成腌制物（萝卜咸菜）的萝卜陈列。这次小编选购了“普通的萝卜咸菜”口味与“紫苏口味”“鱼露酱油”“味噌腌渍”共4种口味。

照片依序为/普通的腌渍口味、紫苏口味、鱼露酱油、味噌渍

商品名称为“箭楼渍”包装清楚地画有萝卜箭楼的图案。

若知道“大根箭楼”则也能理解“箭楼渍”代表什么

“箭楼渍”因有着正统的风味，没有太过奇特之处，故能够让任何人安心享用。但因为鹿儿岛的食物大多偏甜，与东北地区的腌制物相比或许会觉得甜味较重。其酸中带甜的滋味，非常适合拿来配饭。

白饭与箭楼渍非常搭，请务必找看看自己喜欢的口味。

来探访“萝卜箭楼”并品尝看看这里腌萝卜的味道吧！

“萝卜箭楼”是放眼日本全国来看也非常少见的鹿儿岛的冬季特色。除了外观具有魄力，看着萝卜一根接着一根被钓起来的作业时，时间也意外过得飞快。

各位若有机会不妨也来亲眼确认只有在冬季才能看到的奇特风景吧，届时也别忘了在休息站或与物产馆等处，购入做好的腌萝卜带回去当伴手礼吧！