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日本红酒的条件
日本红酒的特征
三得利登美之丘酿酒厂(山梨县)
罗尔红酒白百合酿造(山梨县)
MANNS红酒小诸酿造厂(长野县)
汇总

说起日本的酒类首先就会想到日本酒,世界知名的品牌如“Japanese Sake”。其他,还有烧酒,地方啤酒,碳酸酒等,日本可谓是“产酒大国”。其中,现今备受世界瞩目的是“日本红酒”。这一篇,我们就为您介绍一下日本人民十分喜爱的日本红酒,以及人气品酒场所。

日本红酒的历史

提起红酒有“年代红酒”这一说法,这是一种有着悠久历史的酒类。有一种说法称红酒起源于公元前8000年。日本真正开始酿造红酒的时期,大约是在140年前的明治时期。和红酒的历史相比起来,日本的红酒酿造可谓是刚刚起步。

明治时期的红酒酿造

日本开始酿造红酒是有原因的。以大米为原材料酿造日本酒的日本,在当时受到大米不足问题的困扰。政府为了减少米酿酒,就出台政策鼓励民间栽培葡萄,酿造葡萄酒。

1877年,山梨县两名年轻人,土屋龙宪氏和高野正诚氏奔赴法国留学学习葡萄酒酿造技术。2人回国后,开设了日本首个国产葡萄酒公司“大日本山梨葡萄酒公司”,开始正式生产葡萄酒。

之后,山梨县为中心大力发展了葡萄酒酿造业,但由于当时的日本民众还未能接受葡萄酒的口感,所以厂家只是生产甜果子酒的原料。

昭和时期的红酒酿造

日本红酒的酿造并不是一帆风顺的,除过红酒味道一开始不被接受以外,日本的气候也不适合葡萄栽培。之后,经过不断研发,1927年川上善兵卫氏成功开发了名为“麝香・蓝莓A”的适应日本气候的改良品种。

这一成就深刻地影响了日本红酒的发展史,川上氏也由此被称为“日本红酒之父”。

之后,伴随1970年大阪万国博览会的召开,日本人民的生活习惯逐渐西洋化,也渐渐习惯了葡萄酒的口感。

经受世界评价的日本红酒的现在

日本红酒是在近10年内才开始受到世界的注目。之前,日本红酒也受到了 “没味道,淡如水”的苛评。但是在研发改良品种当中,不断有夏敦埃,梅洛等优良品种诞生,渐渐的日本的红酒也成为世界上享誉盛名的品牌。

日本红酒的条件


葡萄酒和葡萄

并不是所有日本酿造的红酒都能成为享誉盛名的“日本红酒”。要成为“日本红酒”,需要两大条件。一个是原材料必须使用100%日本产葡萄,其二是仅限在日本国内酿造。

也就是说,原材料当中哪怕只是混进一点别国的产品就会和“日本红酒”的品牌失之交臂。同时,如有85%以上使用特定区域培育的葡萄时,就可以将葡萄酒的产地标为该地。

日本红酒的特征


寿司和日本红酒

提起搭配红酒的菜肴,一般认为是红葡萄酒配肉菜,白葡萄酒配鱼料理。日本红酒稍有不同。

日本红酒的葡萄香气更浓,味道偏甜,涩感更细腻,属于高级口感。日本红酒和日本料理更搭,推荐和寿司,天妇罗等一起饮用。

主要产地

日本红酒的生产基地遍布全国,主要有北海道,山形县,长野县,山梨县四个产地。其中,山梨县是日本最大的红酒生产基地。

日本国土南北狭长,自上而下气候变化大,结合当地气候进行的品种改良和培育方法的调整,使得日本全国都能培育出优质葡萄。

参观酿酒厂

在餐厅和美食一起品尝日本红酒自是不错,有机会的话一定请去参观一下红酒酿造厂,日本全国共有200座以上。

在酿造厂,您可以参观葡萄田,体验品酒活动,充分了解日本红酒的文化。这一篇里,小编就为您介绍3座可以参观的酿酒厂。

三得利登美之丘酿酒厂(山梨县)


登美之丘的葡萄田

三得利登美之丘酿酒厂位于山梨县甲斐市。登美之丘名字的由来十分直接,登上这座山丘就能看见美丽的风景,由此得来。这里有100年以上的红酒酿造历史。

宽广的葡萄田里主要种植着麝香・蓝莓A和夏敦埃等11个品种,可以进入到葡萄田参观。

参加付费项目时,除过葡萄田还可以参观酿造厂和贮藏库。当然,您也可以在这里购入葡萄酒。特别值得一提的是登美之丘酿酒厂特别酿造的“意大利雷司令(白)”和“比茹比诺干(红)”葡萄酒,数量有限,不可错过哟。

罗尔红酒白百合酿造(山梨县)


白百合酿造(照片提供:白百合酿造)

罗尔红酒白百合酿造厂建于1938年。位于山梨县中有名的红酒酿造地 胜沼町。


踩压葡萄(照片提供:白百合酿造)

在白百合酿造厂,你可以体验各种项目。特别推荐的是“踩压葡萄体验”活动。以前采收后的葡萄都是人力踩踏压制,现在则是机械压制。而踩压葡萄是葡萄酒酿造中一个重要的环节,推荐您一定亲身体验一下。有机会的话还可以尝到现场人工压制的葡萄汁喔!

此外,还可以体验新鲜葡萄酒装瓶和专属标签制作活动。您可以在这里制作出自己专属的葡萄酒,还可以参观葡萄田和红酒工厂。不过许多活动需要事先预约,详情可洽白百合酿造官方网站查询。

MANNS红酒小诸酿造厂(长野县)


小诸的葡萄田

山梨县是日本最大的红酒生产地,长野县则是日本最大的红酒用葡萄栽种地。这里红酒酿造也十分兴盛,有“信州(长野县)红酒之谷”的美称。

信州红酒产地又分为4个区域,其一的千曲川红酒产地上建造了“MANNS红酒小诸酿造厂”。位于长野县小诸市,建立于1973年。MANNS红酒是以酱油酿造闻名的龟甲万公司的独创品牌,获多项金奖表彰,品质优越。

在小诸酿造厂可以免费参观葡萄田和葡萄酒窖,并且还可以在日本庭园“万醉园”散步。馆内设有餐厅,可以在这里一边眺望葡萄田一边享受超值葡萄酒。

不断进化的日本红酒

就像之前介绍的一样,日本红酒已经有140年的历史,但这也才是日本红酒发展的开始。现在日本红酒已经在世界上深受好评,相信在酿酒商不断的改良品种之下,日本的红酒会越来越美味。日本红酒的未来会怎样呢,相信世界红酒爱好者都在拭目以待。