日本不仅有日本酒！备受世界瞩目的日本红酒详介

说起日本的酒类首先就会想到日本酒，世界知名的品牌如“Japanese Sake”。其他，还有烧酒，地方啤酒，碳酸酒等，日本可谓是“产酒大国”。其中，现今备受世界瞩目的是“日本红酒”。这一篇，我们就为您介绍一下日本人民十分喜爱的日本红酒，以及人气品酒场所。

日本红酒的历史

提起红酒有“年代红酒”这一说法，这是一种有着悠久历史的酒类。有一种说法称红酒起源于公元前8000年。日本真正开始酿造红酒的时期，大约是在140年前的明治时期。和红酒的历史相比起来，日本的红酒酿造可谓是刚刚起步。

明治时期的红酒酿造

日本开始酿造红酒是有原因的。以大米为原材料酿造日本酒的日本，在当时受到大米不足问题的困扰。政府为了减少米酿酒，就出台政策鼓励民间栽培葡萄，酿造葡萄酒。

1877年，山梨县两名年轻人，土屋龙宪氏和高野正诚氏奔赴法国留学学习葡萄酒酿造技术。2人回国后，开设了日本首个国产葡萄酒公司“大日本山梨葡萄酒公司”，开始正式生产葡萄酒。

之后，山梨县为中心大力发展了葡萄酒酿造业，但由于当时的日本民众还未能接受葡萄酒的口感，所以厂家只是生产甜果子酒的原料。

昭和时期的红酒酿造

日本红酒的酿造并不是一帆风顺的，除过红酒味道一开始不被接受以外，日本的气候也不适合葡萄栽培。之后，经过不断研发，1927年川上善兵卫氏成功开发了名为“麝香・蓝莓A”的适应日本气候的改良品种。

这一成就深刻地影响了日本红酒的发展史，川上氏也由此被称为“日本红酒之父”。

之后，伴随1970年大阪万国博览会的召开，日本人民的生活习惯逐渐西洋化，也渐渐习惯了葡萄酒的口感。

经受世界评价的日本红酒的现在

日本红酒是在近10年内才开始受到世界的注目。之前，日本红酒也受到了 “没味道，淡如水”的苛评。但是在研发改良品种当中，不断有夏敦埃，梅洛等优良品种诞生，渐渐的日本的红酒也成为世界上享誉盛名的品牌。

日本红酒的条件

葡萄酒和葡萄

并不是所有日本酿造的红酒都能成为享誉盛名的“日本红酒”。要成为“日本红酒”，需要两大条件。一个是原材料必须使用100%日本产葡萄，其二是仅限在日本国内酿造。

也就是说，原材料当中哪怕只是混进一点别国的产品就会和“日本红酒”的品牌失之交臂。同时，如有85%以上使用特定区域培育的葡萄时，就可以将葡萄酒的产地标为该地。

日本红酒的特征

寿司和日本红酒

提起搭配红酒的菜肴，一般认为是红葡萄酒配肉菜，白葡萄酒配鱼料理。日本红酒稍有不同。

日本红酒的葡萄香气更浓，味道偏甜，涩感更细腻，属于高级口感。日本红酒和日本料理更搭，推荐和寿司，天妇罗等一起饮用。

主要产地

日本红酒的生产基地遍布全国，主要有北海道，山形县，长野县，山梨县四个产地。其中，山梨县是日本最大的红酒生产基地。

日本国土南北狭长，自上而下气候变化大，结合当地气候进行的品种改良和培育方法的调整，使得日本全国都能培育出优质葡萄。

参观酿酒厂

在餐厅和美食一起品尝日本红酒自是不错，有机会的话一定请去参观一下红酒酿造厂，日本全国共有200座以上。

在酿造厂，您可以参观葡萄田，体验品酒活动，充分了解日本红酒的文化。这一篇里，小编就为您介绍3座可以参观的酿酒厂。

三得利登美之丘酿酒厂（山梨县）

登美之丘的葡萄田

三得利登美之丘酿酒厂位于山梨县甲斐市。登美之丘名字的由来十分直接，登上这座山丘就能看见美丽的风景，由此得来。这里有100年以上的红酒酿造历史。

宽广的葡萄田里主要种植着麝香・蓝莓A和夏敦埃等11个品种，可以进入到葡萄田参观。

参加付费项目时，除过葡萄田还可以参观酿造厂和贮藏库。当然，您也可以在这里购入葡萄酒。特别值得一提的是登美之丘酿酒厂特别酿造的“意大利雷司令（白）”和“比茹比诺干（红）”葡萄酒，数量有限，不可错过哟。

罗尔红酒白百合酿造（山梨县）

白百合酿造（照片提供：白百合酿造）

罗尔红酒白百合酿造厂建于1938年。位于山梨县中有名的红酒酿造地 胜沼町。

踩压葡萄（照片提供：白百合酿造）

在白百合酿造厂，你可以体验各种项目。特别推荐的是“踩压葡萄体验”活动。以前采收后的葡萄都是人力踩踏压制，现在则是机械压制。而踩压葡萄是葡萄酒酿造中一个重要的环节，推荐您一定亲身体验一下。有机会的话还可以尝到现场人工压制的葡萄汁喔！

此外，还可以体验新鲜葡萄酒装瓶和专属标签制作活动。您可以在这里制作出自己专属的葡萄酒，还可以参观葡萄田和红酒工厂。不过许多活动需要事先预约，详情可洽白百合酿造官方网站查询。

MANNS红酒小诸酿造厂（长野县）

小诸的葡萄田

山梨县是日本最大的红酒生产地，长野县则是日本最大的红酒用葡萄栽种地。这里红酒酿造也十分兴盛，有“信州（长野县）红酒之谷”的美称。

信州红酒产地又分为4个区域，其一的千曲川红酒产地上建造了“MANNS红酒小诸酿造厂”。位于长野县小诸市，建立于1973年。MANNS红酒是以酱油酿造闻名的龟甲万公司的独创品牌，获多项金奖表彰，品质优越。

在小诸酿造厂可以免费参观葡萄田和葡萄酒窖，并且还可以在日本庭园“万醉园”散步。馆内设有餐厅，可以在这里一边眺望葡萄田一边享受超值葡萄酒。

不断进化的日本红酒

就像之前介绍的一样，日本红酒已经有140年的历史，但这也才是日本红酒发展的开始。现在日本红酒已经在世界上深受好评，相信在酿酒商不断的改良品种之下，日本的红酒会越来越美味。日本红酒的未来会怎样呢，相信世界红酒爱好者都在拭目以待。