paysan

愛媛県今治市の離島・大島に位置するベーカリー。手製のレンガ窯で焼き上げる自家製天然酵母のパンが美味しいと評判で、島内外を問わず多くの人が訪れる人気店です。パン販売と同時にカフェ営業も行っています。
バターたっぷりの塩パンや自家製バジルとカレー粉を使ったピザパンといった定番商品をはじめ、ココナツケーキ入りのパンなど個性豊かな菓子パンも豊富。島でとれたトマトやブルーベリーののったクリームチーズ入りのパンは、冷やして食べるのがおすすめです。
カフェの看板メニュー「ペイザンバーガー」は、オーガニックホールトマトで作った自家製トマトソースにアクセントの自家製ピクルスがよく合います。このほか、ハンバーガーやサンドイッチなどのテイクアウトメニュー、クロックマダムやはちみつトーストなどの喫茶メニューを提供しています。
paysanの営業日は週に3日。このうちパン販売を行う2日間は、店頭に焼き菓子のほか約40種類のパンが並びます。オーガニックレーズンから発酵させた自家製天然酵母と国内外から厳選した粉を使用したパンは、追加で焼くことはないため当日分が売り切れれば終売。確実に購入したい場合は取り置きがおすすめです。
可能な限り無添加の素材をそろえ、自家栽培または大島産の食材を積極的に使用するなど「遠くからでも買いにきてもらえるパン作り」を徹底しているpaysan。そんなこだわりのつまったパンは通販でも購入可能。ただし店頭販売限定のパンも多くあるため、ぜひ一度来店を。
（写真：paysan）
（公開日：2024/8/22　最終更新日：2024/8/22）