【納豆チョコレート】簡単手作り納豆スイーツレシピ＆おすすめ商品【バレンタイン】

バレンタインデーの起源や意味は？

バレンタインデーのイメージ
キリスト教では、毎年2月14日はカップル・家族・友人などと愛を祝う日とされ、大切な人に贈り物をすることが習わしです。

バレンタインデーの起源には諸説ありますが、有力なのは「キリスト教の司祭バレンタインが、ローマ帝国皇帝クラウディウス2世に逆らったため処刑された日」という説です。

当時「愛する人をもつ兵士は士気が下がる」との考えから、兵士の婚姻は禁止されていました。そんな中、司祭バレンタインは愛を尊び、隠れて兵士たちの結婚式を執り行なっていたのです。

しかし、バレンタインの行為はやがて皇帝クラウディウス2世の知るところとなり、バレンタインはイタリアのテルニ市にて西暦270年2月14日に処刑されてしまいます。

聖バレンタイン像
後世、バレンタインの行為に感動した人々が、2月14日を「恋人たちの日＝バレンタインデー」として祝うようになったといわれています。

日本では、菓子メーカーや流通業者の懸命な販売促進戦略によって、1970年代後半に「バレンタインデー」が定着しました。

当初は「女性から意中の男性に愛情を込めてチョコレートを贈る」というものでしたが、現在では「性別に関係なく感謝や愛のしるしとしてチョコレートを贈る」という意味合いのイベントに変わりつつあります。

日本にチョコレートが根付くまで

「しょくらあと」はとても苦く、そのままではとても食べられなかったといいます
日本に初めてチョコレートが伝わったのは江戸時代。当時、貿易の窓口であった長崎に「しょくらあと（チョコレート）」が持ち込まれたと、1797（寛政9）年3月の「寄合町諸事書上控帳」（当時の長崎市寄合町の記録帳）に記載されています。

また、1800（寛政12）年には、長崎に遊学していた蘭学医の廣川獬（ひろかわかい）も「長崎聞見録」で「しょくらあと」のことを記しています。

1873（明治6）年には、岩倉具視（いわくらともみ）や伊藤博文などの遣欧使節団がフランスのリヨンでチョコレート工場を視察し、チョコレートを食べた記録も載っています。

板チョコレートを食べる女性
その後、日本では1878（明治11）年に米津風月堂（現在の東京風月堂）でチョコレートの製造販売がスタート。

工業的な生産としては、森永西洋菓子製造所（現在の森永製菓）が1899（明治32）年に「チョコレートクリーム」、1909（明治42）年に「板チョコレート」の製造販売を始めました。身近で美味しい日本のチョコレートには、実は145年もの歴史があるのですね。

チョコレートと納豆で健康に

納豆とチョコレートは、それぞれ異なる栄養や成分が豊富に詰まっています。スイーツも納豆も大好きなライターとしては、二つを一緒に食べるのは非常におすすめです。

納豆には、食物繊維やミネラル分、ビタミンB群に加えて、ナットウキナーゼなどの健康成分が豊富に含まれます。

チョコレートは、食物繊維やミネラル分に加えて、強い抗酸化力を持つカカオポリフェノールを多く含有。

そのため、納豆とチョコレートを一緒に食べると、便通改善や恒常性の維持、心血管疾患の予防などが期待できるのです。

おすすめの納豆チョコレートレシピ4選

バレンタインにもおすすめの納豆チョコレートスイーツ
ここからは、美味しさと食べやすさだけでなく、作りやすさも考えた納豆チョコレートレシピを紹介します。もちろん、納豆が苦手な方におすすめのレシピも。

ただし日持ちしないので、保存方法や消費期限に注意しましょう。必ず食べる前日か当日に作り、冷蔵保存を徹底してください。乾燥納豆を使う場合も、冷蔵保存するのが安心です。

納豆ホワイトショコラチーズケーキ

納豆ホワイトショコラチーズケーキ（写真：ライター撮影）
納豆にはホワイトチョコレートとクリームチーズがよく合います。ケーキの食感を考えて、乾燥納豆ではなく生の納豆（におわなっとう）と甘栗を底に敷いてみました。

なお、ひきわりタイプの乾燥納豆でもかまいません（量はお好みで）。半日以上、冷蔵すると味がなじんでより美味しく食べられますよ。

【材料（10.5cmケーキ1台分）】
・クッキー………………………………30g
・無塩バター……………………………15g
・板チョコレート（ホワイト）………45g
・製菓用ホワイトチョコレート………45g
・クリームチーズ………………………80g
・生クリーム……………………………40cc
・むき甘栗………………………………12粒
・におわなっとう（ミツカン）………3/4パック

【作り方】
[1]ケーキ型（直径10.5cm）にクッキングシートを敷いておく（サラダ油を薄くぬり側面と底面に貼り付ける）。
[2]食品保存袋にクッキーと無塩バターを入れ、砕きながらなじむまで揉む。
[3]（[2]）を（[1]）の型にしっかり押し付けて敷き、冷蔵庫でよく冷やす。
[4]ホワイトチョコレート2種類を一つのボウルに入れ、湯煎（60℃程度）して溶かす。
[5]クリームチーズを湯煎（45℃程度）して柔らかくし、泡立て器でクリーム状にする。
[6]（[3]）へ納豆を一面に敷き、粗く砕いた甘栗をさらに一面に敷き、冷蔵庫に入れる。
[7]（[5]）へ生クリームを少しずつ加えながら、ゴムベラでよくなじませる。
[8]（[7]）へ（[4]）を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
[9]（[6]）へ（[8]）をゆっくり流し込み、冷蔵庫に入れる。

【アドバイス】
生の納豆を使用しているため、食べる直前まで冷蔵保存が必要です。食べ残した場合は、アンモニアが生じるのを防ぐため必ず冷蔵保存し、2日以内で食べ切るようにしてください。

ショコラ納豆うなぎパイ

ショコラ納豆うなぎパイ（写真：ライター撮影）
ちょうど春華堂のうなぎパイミニが手に入ったので、変わり種うなぎパイを作りました。うなぎパイにホワイトチョコレートとナッツや乾燥納豆、ドライフルーツでアクセントを加えたスイーツです。ブラックチョコレートだとかなりビター味となり、大人向けになります。

【材料（3枚分）】
・春華堂うなぎパイミニ………………3枚
・製菓用ホワイトチョコレート………40g
・乾燥納豆………………………………5g
・アーモンドダイス……………………少々
・ドライフルーツ………………………少々
・製菓用ブラックチョコレート………10g
※乾燥納豆には、納豆の栄養素が損なわれていない旭松食品のフリーズドライ納豆（ひきわりタイプ）を使いましたが、粒タイプでもよいでしょう。うなぎパイが手に入らない場合は、ビスケットや薄めのパイなどで代用できます。

【作り方】
[1]ホワイトチョコレートをボウルにいれ、湯煎（60℃程度）して溶かしておく。
[2]下にバットを敷いたケーキクーラーにうなぎパイを置き、パイの半分くらいに乾燥納豆をならべる。
[3]アーモンドダイスを150℃くらいのオーブンで乾煎りしておく（香味付け）。
[4]ドライフルーツを適当な大きさにカットしておく。
[5]（[1]）を（[2]）の納豆をならべた範囲にだけかける。
[6]（[5]）のチョコレートの上に（[4]）をまばらにのせ、（[3]）をちりばめる。
[7]ブラックチョコレートを湯煎で溶かし、パイピング（線状にかける）する。
[8]冷蔵庫に入れる。

【アドバイス】
パイの風味を残すため、チョコレートコーティングするのは半分程度がおすすめ。ナッツやドライフルーツの量は好みで調整してください。冷蔵で1週間は保存できます。

納豆ショコラバナナクレープ

納豆ショコラバナナクレープ（写真：ライター撮影）
チョコレートと生の納豆、バナナを生地で丸めたクレープです。バナナとシナモンの香りで納豆のにおいが低減します。大粒黒大豆の納豆はにおいが弱く、豆の甘さが強めであるものが多いため、このような納豆を使うことがポイントです（今回は、高橋食品工業の京七味なっとうを使用）。

【材料（5本分）】
●生地
・板チョコレート（ブラック）………20g
・卵………………………………………1個
・薄力粉…………………………………25g
・グラニュー糖（砂糖でも可）………8g
・無塩バター……………………………8g
・牛乳……………………………………100cc

●フィリング
・製菓用ブラックチョコレート………50g
・バナナ…………………………………2／3本
・シナモンパウダー……………………小さじ1
・大粒黒大豆納豆………………………2／3パック
・生クリーム……………………………25cc
・牛乳……………………………………25cc
・製菓用ホワイトチョコレート………20g

【作り方】
[1]牛乳を45℃くらいにあたためておく。
[2]バターを電子レンジで溶かしておく（600W 20秒）。
[3]生地用の板チョコレートは湯煎（60℃程度）して溶かしておく。
[4]ボウルに薄力粉、グラニュー糖、卵を入れ、泡立て器で粉がなじむまで混ぜる。
[5]（[4]）に（[1]）を加え、よく混ぜる。
[6]（[5]）に（[2]）を加え、よく混ぜる。
[7]（[6]）に（[3]）を加え、よく混ぜる。
[8]（[7]）にラップをかけて、生地をねかせる（30〜60分）。
[9]直径24cmのフライパンを熱し、少量のバターをひく（最初の1枚だけ）。
[10]（[8]）をフライパンに薄く広げ、弱火で周囲がわずかに焦げる程度に焼く。
[11]丁寧に裏返して、裏面も同様に焼く（焦がさないように注意）。
[12]残りの生地も同様にして焼く（全部で5枚できる）。
[13]フィリング用のチョコレートを湯煎（60℃程度）して溶かす。
[14]（[13]）に牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
[15]（[14]）に生クリームを加えて混ぜる（硬めのクリームとなる）。
[16]バナナを5〜7mm角にカットして容器に入れる。
[17]（[16]）に納豆とシナモンパウダーを加え、軽く混ぜる。
[18]（[12]）で焼いた生地の周囲1cmを残して全面に（[15]）を薄くぬる。
[19]（[18]）に（[17]）を2列だけ並べ、巻く（入れすぎないように注意）。
[20]ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、パイピングする。
[21]冷蔵庫で10分ほど冷やし固めたのち、乾燥を防ぐためにラップをかけ冷蔵庫で保存する。

【アドバイス】
食べる直前まで冷蔵保存し、食べ残したものも必ず冷蔵保存して、2日以内に食べ切るようにしてください。

納豆マンディアン

納豆マンディアン（写真：ライター撮影）
薄く伸ばしたチョコレート生地の上に、ナッツやドライフルーツをトッピングしたマンディアン。大人のチョコレートとして人気があります。今回は、バレンタイン用に甘いホワイトチョコレートを使い、乾燥納豆はブラックチョコレートで固めてみました。

【材料（10枚分）】
・製菓用ブラックチョコレート………20g
・乾燥納豆（フリーズドライ納豆）…10g
・製菓用ホワイトチョコレート………80g
・素焼きミックスナッツ………………適量
・ドライフルーツ………………………適量

【作り方】
[1]ミックスナッツは150℃のオーブンで少し色付くまで加熱する（香味付け）。
[2]ブラックチョコレートをボウルに入れ、湯煎（60℃程度）して溶かしておく。
[3]ホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯煎（60℃程度）して溶かしておく。
[4]ドライフルーツと（[1]）を適当な大きさへカットしておく。
[5]乾燥納豆に（[2]）のブラックチョコレートを加えてよく混ぜる。
[6]（[5]）を10等分してクッキングシート上に盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
[7]（[3]）をクッキングシート上で直径5cmほどの円に広げる（10枚）。
[8]（[7]）を室温で3分ほど静置後、（[6]）を真ん中に1個置く。
[9]チョコレートが固まる前に（[8]）へ（[4]）を綺麗にならべる。
[10]冷蔵庫で冷やし固める。

【アドバイス】
ブラックチョコレートだとかなりビターな味わいになるため、甘さを足したい場合はミルクチョコレートやホワイトチョコレートを使用するのがおすすめ。冷蔵で1週間は保存可能です。

おすすめの納豆入りスイーツ4選

各地の納豆入りチョコレートやスイーツ
ここからは、納豆の苦手な方にもおすすめしたい、各地の納豆入りチョコレートやスイーツを厳選して4点紹介します。

注意したいのは、各商品の保存方法は必ず守り、いずれの商品も開封後は早めに食べ切るということ。

納豆菌は「10℃以上かつ水分のある環境」に置かれると活動を始めます。市販の納豆チョコレートも例外ではなく、常温保存では納豆菌の再発酵が起き、有毒物質であるアンモニアが生じる可能性があるのです。

（神奈川）Shonan Soy Studio「SOYFFEE™ Powder Chocolate Block with Coffee Beans」

SOYFFEE™ Powder Chocolate Block with Coffee Beans 60g（写真：Shonan Soy Studio）
2019（平成31）年創業の大豆発酵食品メーカー「Shonan Soy Studio Inc.」は、納豆が苦手な人でも食べられる納豆製品を開発しています。

乳製品不使用のヴィーガンチョコレート「SOYFFEE™ Powder Chocolate Block with Coffee Beans」は、京都のチョコレートメーカーである「Dari K」とのコラボで生まれた商品。

大豆をコーヒーに浸してから納豆菌で発酵させる「次世代納豆」を、乾燥させてから粉にして加えたカカオ78%のダークチョコレートで、ラオス産コーヒー豆も入っています。

コーヒー風味の納豆が特徴的な、納豆菌もカカオポリフェノールも豊富なチョコレート。納豆が苦手な人には特におすすめしたい一品です。

【Shonan Soy Studio】
⚫︎販売店住所：神奈川県中郡大磯町西小磯123
⚫︎価格：SOYFFEE™ Powder Chocolate Block with Coffee Beans 60g（1296円）
⚫︎公式サイト：Shonan Soy Studio
⚫︎通販サイト：SOYFFEE™ Powder Chocolate Block with Coffee Beans

（京都）紫竹庵「大徳寺チーズケーキ『禅』」

大徳寺チーズケーキ 禅（写真：紫竹庵）
1998（平成10）年創業の紫竹庵は、塩辛納豆の元祖である「大徳寺納豆」を使った和菓子や佃煮などの製造販売を行っています。

大徳寺チーズケーキ「禅」は紫竹庵では初めての洋菓子（2023年2月1日から販売）で、濃厚なこくが売りのバスク風チーズケーキです。味の決め手は、大徳寺納豆の塩味。

2023年に開催された京都市主催の「京ものユースコンペティション2023」では、全13作品の中から準グランプリに選ばれた実績も。現代のライフスタイルと「京もの＝京都の伝統産業」を融合させた作品の一つとして、高い評価を得ました。

「焼き菓子の香りのこく」「大徳寺納豆の味噌風味のこく」「クリームチーズの香りと酸味のこく」の三つのこくが一体になる、深いうま味を醸し出す一品。紅茶や白ワインが合う大人のチーズケーキといえるでしょう。

【紫竹庵】
⚫︎販売店住所：京都市北区紫野下御輿町28
⚫︎価格：大徳寺チーズケーキ 禅（3240円）
⚫︎公式サイト：紫竹庵
⚫︎通販サイト：大徳寺チーズケーキ 禅

（茨城）だるま食品「わらチョコ納豆」

わらチョコ納豆（写真：だるま食品）
水戸芸術館の企画で、デザイナーの佐藤卓氏とだるま納豆のコラボレーションによって生み出されたセンス抜群の納豆入りのチョコレート。

1948（昭和23）年創業のだるま納豆（だるま食品株式会社）では、納豆加工品の開発にも力を入れています。

「わらチョコ納豆」は、フライ加工した納豆にチョコレートをコーティングした後、透明包材に充填し、わらで包んだ商品。

カリッとした軽い歯ごたえのあと、わずかに納豆風味が残りますが、生の納豆を食べる際のねばりやにおいの比ではなく誰でも安心して食べられるでしょう。

【だるま食品】
⚫︎販売店住所：茨城県水戸市柳町1-7-8
⚫︎価格：わらチョコ納豆（60g、594円）
⚫︎公式サイト：だるま食品
⚫︎通販サイト：わらチョコ納豆

（宮城）グリーンパール納豆本舗「チョコ納豆　トリュフ王妃」

チョコ納豆「トリュフ王妃」5g×10袋入り（写真：グリーンパール納豆本舗）
原料と製法にこだわった納豆作りを続けるグリーンパール納豆本舗（大永商店）の納豆は、全国納豆鑑評会で何度も賞を受けています。

チョコ納豆「トリュフ王妃」は、宮城県産大粒大豆を使った納豆をドライ加工し、チョコレートでコーティング。

ドライ加工でねばりやにおいが低減された納豆と上品な甘さのチョコレートのバランスが絶妙で、納豆が苦手な人にもおすすめです。

【大永商店】
⚫︎販売店住所：宮城県柴田郡村田町大字村田字町98
⚫︎価格：チョコ納豆「トリュフ王妃」（5g×10袋入り、他のドライ納豆との2個セット・メール便送料込み1480円）
⚫︎公式サイト：大永商店
⚫︎通販サイト：チョコ納豆「トリュフ王妃」

2024年のバレンタインは健康を意識した納豆チョコを

相手の健康や渡す際のインパクトを意識して、2024年は納豆を使用したチョコレートやスイーツを贈ってみませんか？

とはいえ美味しく食べられるのが一番なので、相手の好みに合わせて入れる納豆の分量は調節してみてくださいね。

北海道と東北以外の県はすべて旅行した旅ライター。オートバイでツーリングをして名物や銘菓を食べるのが趣味のアウトドア派。岡山県出身。納豆の健康効果を紹介する個人ブログ「納豆人甚Gene」を運営中。健康や旅行、武道、キャンプなどのSEOライティング執筆を受託。少林寺拳法有段者で「武道・道場ナビ」でも執筆中。

Edit：SakuraTakahashi
Photo：PIXTA（特記ないもの）

参考：
株式会社明治｜バレンタインデーの起源と世界のバレンタイン事情をご紹介／日本チョコレート・ココア協会｜バレンタインデーとチョコレート／日本チョコレート・ココア協会｜チョコレート・ココアにはどのような成分が含まれていますか？／納豆人甚Gene｜【毎日の納豆で痩せるのか？】実際に試した結果と一緒に摂るべき食材を紹介！／納豆人甚Gene｜【納豆のすごい効果のまとめ】健康維持に役立つ理由を徹底解説！／「ココアはお茶や赤ワインよりもポリフェノール性化合物を豊富に含み、高い抗酸化力を持つ」KW. Lee et al. J Agric Food Chem. 2003, 51:7292-7295
Cocoa Has More Phenolic Phytochemicals and a Higher Antioxidant Capacity than Teas and Red Wine