야바톤 야바본점 1947년, "야바의 돈카츠(矢場のとんかつ)"로 창업을 개시해, 현재는 아이치현 내에서 13개의 가게를 가진 "야바톤(矢場とん)". 비전의 된장 소스는, 1년 반 숙성시킨 천연 양조의 콩 된장을 사용해, 창업 당시 그대로의 맛을 지키고 있습니다. 돈까스를 튀길 때의 기름도, 블렌드 하는 것을 고집해서 기름의 응어리를 줄여서, 된장과의 상성을 신경쓰고 있습니다. 그 밖에도, 야바톤 오리지널 캐릭터인 "부짱"을 디자인한 티셔츠나 머그컵도 구입할 수 있습니다.
타무라 카츠테이 본점 가나가와현 하코네마치(箱根町), 고라역(強羅駅)에서 도보 1분정도면 도착하는「타무라 긴카츠테이 본점(田むら銀かつ亭 本店)」. 1973년 창업의 작은 노포 요리집으로 두부를 사용한 명물「두부카츠 찜(豆腐かつ煮)」을 먹을 수 있는 가게로 연일 많은 손님들이 방문하고 있습니다. 포렴을 달아 둔 일본스러운 외관을 하고 있는 것에서 외국인 관광객들에게도 큰 인기. 풍정 있는 내관이나 경치도 매력적입니다. 자리는 좌식과 테이블석을 모두 준비하고 있습니다. 본 점의 간판 메뉴「두부카츠 찜」은 고라 명물로도 불리고 있지요. 가게의 바로 근처에 위치한 두부집「긴도후(銀豆腐)」에서 매입하는「샤쿠리 두부(しゃくり豆腐)」에 일본산 돼지고기 다짐육을 함께 넣어 튀겨내어, 계란을 덮어 마무리합니다. 육수에는 농후하고 단맛이 강한 고등어 뼈를 사용하며, 거기에 대파와 양파를 더해서 재료가 본래 가지고 있는 단맛이 느껴집니다. 다진 고기와 두부의 비율도 절묘해 촉촉하면서도 깔끔하게 먹을 수 있다는 점도 매력적인 요리입니다.
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