【水まんじゅう】発祥の地！岐阜県大垣でおすすめしたい和菓子の名店3選｜THE GATE

暑い時期になると、ひんやりとした冷たいスイーツが食べたくなりますよね。

そんな時におすすめのお菓子が、透明な葛生地であんこを包んだ生菓子「水まんじゅう」。その涼しげな見た目から、発祥の地である水の都・岐阜県大垣市では夏の風物詩となっています。

この記事では水まんじゅうについて知っておきたいポイントと、わざわざ訪れる価値がある、大垣の水まんじゅうの名店をご紹介します。

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その他伝統・日本文化

「水まんじゅう」とは？

夏季の生菓子として親しまれる「水まんじゅう」

水まんじゅうとは、葛粉を使った透明な生地であんこを包んだお饅頭のこと。冷蔵庫で冷やして器に盛って食べたり、冷水に浸して食べたりします。つるんとして透明感のある見た目から、夏季の生菓子として親しまれてきました。

水まんじゅうと葛まんじゅうとの違い

葛まんじゅうを桜の葉で包んだ「葛桜」

水まんじゅうとよく似た和菓子が「葛（くず）まんじゅう」。見た目の違いはほとんどありませんが、葛まんじゅうの生地は葛粉と水と砂糖だけで作られているのに対し、水まんじゅうは葛粉をベースに、でんぷんやわらび粉を混ぜて作られています。そのため水まんじゅうは時間が経っても生地が透明で、冷蔵庫に入れた状態で2〜3日はプルプルとした食感を楽しめるのです。

水まんじゅう発祥の地・大垣

大垣の街並み

水まんじゅう発祥の地と言われているのが、岐阜県の大垣市。全国でも有数の自噴帯に位置し、豊富な地下水の恵みにより「水の都」と呼ばれています。街中には今でも井戸があり、きれいな湧き水を汲み上げることができます。

大垣・高屋稲荷神社の湧き水

そんな大垣で、明治時代に名水を使って和菓子が作れないかと考案されたのが水まんじゅう。春が終わりに近づくと、和菓子屋の店頭には地下水を張った水槽が並び、その中で水まんじゅうが販売されます。

水槽の中で販売されている水まんじゅう

食べる直前まで冷水につけておくことで、ぷるんとしたみずみずしい食感を失わずに食べられるのがとっても魅力的。この光景が、大垣に夏の訪れを伝え、夏の風物詩として根付いたのです。

大垣で買いたい！水まんじゅうの名店3選

水まんじゅうはお店ごとに葛粉とわらび粉の配合が違うため、その食感はさまざま。独自のアレンジを加えた変わり種の水まんじゅうを販売しているお店もあります。大垣に来たらぜひ立ち寄って欲しい、水まんじゅうの名店である老舗3店舗をご紹介。どのお店も駅から近いので、食べ比べてお気に入りのお店を見つけてみてくださいね。

水まんじゅうの名店①「金蝶園総本家」

大垣駅から徒歩約1分のところにある「金蝶園総本家（きんちょうえんそうほんけ）」。1798年創業の老舗和菓子店です。

金蝶園総本家では元種で包んだ銘菓「金蝶園饅頭」も有名ですが、名物は何と言っても水まんじゅう。地下水を引いた水槽の中で、おちょこに入れた状態で販売されています。水まんじゅうが水にさらされている様子は、何とも涼しげ。注文を受けると、店員さんがおちょこから器に取り出してくれます。

持ち帰ることもできますが、おすすめは店内でのイートイン。水まんじゅうを冷たい地下水ごとお皿に盛ってくれます。できたての水まんじゅうは、口の中でとろけるような食感。水の美しい大垣だからこそ味わえる美味しさです。

旬のフルーツを使用した水まんじゅうも楽しめる

定番のこし餡・抹茶餡の他に、月ごとに旬の果実を用いたフルーツ餡も登場します。季節ごとに新しい味と出会えるのも嬉しいポイントですね。

大垣藩出身の蘭学者「宇田川榕菴（うだがわようあん）」が「珈琲」という字を創り出したことにちなんで、コーヒー味の水まんじゅうも販売されています。お好みでコーヒーフレッシュやミルクをかけても美味しく頂けますよ。

水まんじゅうの販売は、4月末〜9月中旬です。

金蝶園総本家大垣駅前本店基本情報

住所：〒503-0901 岐阜県大垣市高屋町1-17
電話：0584-75-3300　
営業時間：8:00〜19:00
定休日：なし（年末年始のみ営業時間変更あり）
アクセス : JR「大垣駅」より徒歩約1分
公式サイト：金蝶園総本家大垣駅前本店

水まんじゅうの名店②「御菓子つちや」

大垣駅から南に約13分歩いたところにある「御菓子つちや本店」。1755年創業で、250年以上の歴史を誇る老舗和菓子店です。

つちやのおすすめは、ぜんざいの中に水まんじゅうが入った「水まんじゅうぜんざい」。店内のイートインのみで食べることができます。水まんじゅうのこし餡とぜんざいの粒餡の食感の違いを楽しむことができる、あんこ好きであれば注文必須の一品です。

御菓子つちやの「水まんじゅうぜんざい」

水まんじゅうは9月中旬ごろまでの期間限定販売。店内で食べると、セットで冷たいお茶が付いてきます。

他にも竹の容器に入った名物「柿羊羹」や、干錦玉（ほしきんぎょく）と呼ばれる伝統的な和菓子を薄く延ばした色鮮やかな和菓子「みずのいろ」など、一度は食べてみて欲しい看板商品がたくさん。水まんじゅうを食べたら、お土産に持ち帰りをするのもおすすめです。

御菓子つちや俵町本店

住所：〒503-0876 岐阜県大垣市俵町39
電話：0584-78-2111
営業時間：9:00〜17:00
定休日：元旦
アクセス：JR「大垣駅」より徒歩約13分
公式サイト：御菓子つちや俵町本店

水まんじゅうの名店③「餅惣」

大垣城の近くに位置する「餅惣（もちそう）」。1862年創業で、大垣駅前の商店街の中にある老舗和菓子屋です。

餅惣の名物は、かき氷と水まんじゅうが組み合わさった「水まん氷」。大垣の特産品である枡の中に水まんじゅうを入れ、その上にふわふわのかき氷を削って、白蜜をかけた一品です。購入後は、お店の中や外に設けられたベンチに座って食べることができます。

餅惣の「水まん氷」

餅惣の水まんじゅうは、吉野葛と本わらび粉を使ったこだわりの逸品。「第23回全国菓子大博覧会」で名誉総裁賞を受賞しています。

もう一つ、餅惣で人気なのが「水まんじゅうーソラー」。大垣の空と水をイメージして、青と白に流し合わせた葛生地の中に、雲に見立てたマスカルポーネチーズが入った水まんじゅうです。水まんじゅうの和とクリームチーズの洋が一体となって、さっぱりしながらも濃厚な味わい。期間限定の販売なので、お店の情報をチェックして見逃さないように！

水まんじゅうの販売は、4月末〜9月中旬です。